脊髓损伤患者煮食烹调时应避免使用猪油，另外应减少蛋黄、内脏类、过量的海鲜等高胆固醇之食物，而应增加的是高纤维类食物如蔬菜、谷类、水果与足够水分。脊髓损伤患者需要摄取足量蛋白质，并可多摄取一些强化身体细胞抵抗自由基，如维他命A、C、E、矿物质硒等，以达到能同时控制体重及维持长期复健治疗所需之能量消耗。
芝麻小米粥：小米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞起，沥干水分;将小米放入锅内加入约1000毫升冷水，先用旺火烧沸;然后转小火熬煮;黑芝麻磨粉末;小米烂熟后加入白糖调味，缓缓下入黑芝麻粉，搅拌均匀，即可盛起食用。脊髓损伤患者宜用。
牛奶菠菜粥：将新鲜的菠菜叶洗净，切碎;粳米淘洗干净，用冷水浸泡好;锅中加入色拉油，烧至八成热时，放入葱(切末)爆香;随后加入约1000毫升冷水，放入粳米，用旺火煮沸;再用小火煮至粥稠;将菠菜叶放入锅内，加入盐，倒入牛奶搅匀，再次烧沸即可。脊髓损伤患者宜用。
小米素羹：小米淘洗干净，放入冷水中浸泡半小时，用汤匙碾碎成蓉;香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切粒备用;青豆洗净，放入开水中5分钟，捞起，沥干水分;番茄去皮，切粒备用;青豆洗净，用香油爆香姜片，然后加入高汤;小米蓉、香菇粒煮滚，放入青豆和番茄粒再改用小火煮5分钟;下入盐拌匀，以15克湿淀粉(淀粉10克加水)勾芡，即可盛起食用。脊髓损伤患者宜用。
