辽参的家常水发方法

【步骤1】

取一合适的容器放入辽参，加入适量的纯净水（冬天常温，夏天加入冰块），放冰箱冷藏3天；每天换水一次，直到每只辽参无硬芯。

【步骤2】

把辽参沿开口剪通，去掉沙嘴，清洗干净。

【步骤3】

将辽参放入深底锅（确保锅是干净的）中，加入凉水，水要没过辽参10CM，加盖大火烧开，然后改小火煮20分钟，关火，焖30分钟；小火继续煮10分钟，关火，焖25分钟。

等辽参冷却后，放加凉水的容器中冰箱冷藏。

【步骤4】

次日取出，用手掐辽参体壁两侧，如果很容易掐烂，说明辽参发好了，反之，重复【步骤3】，直到每只辽参都发好为止。

最后，记得用保鲜袋将发好的辽参单根包装，放冰箱冷冻保存。

提示：

1、辽参是海参中的上品。为保证其营养及口感，须经过严格的程序泡发后才能食用。

2、海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，其体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等。海参是补益养生的佳品。

3、因海参体内有一种叫自溶酶的东西，海参非常的“娇气”——离水太久自溶，碰到油污自溶，碰到刺激性物质自溶。 “自溶”是指化成一滩水。所以泡发海参时一定要保证水及容器的洁净。