今年5月27日在中国国际有机食品博览会上第一次推出了中国的《洁净成分标准》。
不知道您听到这个消息有什么感受？
是在琢磨什么是洁净成分？还是想多此一举，又搞了一个标准？
还是想着说赶紧了解一下这个标准到底是什么意思？
又或者像我一样，非常的兴奋！
大部分朋友可能不太理解这种感受，但我说完，相信您会和我们一样，期待这个标准的尽快实施了！
加工食品现状
先来说说我们每天吃的东西，有多少是加工食品？
从早餐吃的牛奶、面包，又或者是饮料，各种半加工食品，更不用说方便面和各种零食了。
在美国很多人的日常饮食中已经有90%是加工食品。
而在中国，大城市里的上班族几乎没有时间做饭，那实际情形可想而知。
既然加工食品在我们饮食中占的比例如此之大，而我们天天有在说，吃什么对我们的健康很重要。
那我们可曾关心过这些加工食品中到底含有多少对健康有害的东西呢？
消费者需求
调研发现：81%的中国消费者认为“无添加”或“无人工配料”的声称“非常或极其重要”；
65%的中国消费者“非常或及其有可能”转向购买声称“无人工配料”的品牌
；86%的中国消费者表示希望看到更简单易懂的配料表。
《洁净成分标准》就是在这样的需求下应运而生的。
国际上洁净成分标签（Clean Label）的使用已经有了一段时间。
2015年，全球洁净标签产品的销量已经达到1650亿美金，其中北美地区实现了620亿美金的销量。
预计到2020年，全球销量将达到1800亿美金。
洁净成分标准明确了八大不添加（防腐剂、人工香料、人工色素、人工甜味剂、漂白剂、保色剂、结着剂、含铝膨胀剂）作为天然产品的认证标准。
下面来和大家简单的解读一下：
1）不使用人工合成防腐剂。常见的人工合成防腐剂有苯甲酸钠和山梨酸钾。
大家可以看一下您常购买商品的标签。
建议使用的天然防腐剂则包括了海藻糖、壳聚糖、甜菜碱、香辛料提取物等。
2）不使用人工合成香料。
人工合成的香料成本低，稳定性好，通常是由化学或者生物合成的途径制备出来的单一体香料。
建议使用天然香料，名单可以参考GB2760附录B2。
3）不使用人工合成色素。
人工合成色素是用化学合成方法制得的有机色素，主要是以煤焦油分离出来的苯胺染料为原料制成。
越来越多的研究发现人工合成色素与多动症的发生有关。
标准建议使用天然色素，如胡萝卜素，辣椒红素，姜黄素等。
4）不使用人工合成甜味剂。
如阿斯巴甜、蔗糖衍生物等非天然来源甜味剂。
其实越来越多的厂家使用甜菊糖苷和罗汉果糖苷等天然甜味剂。
5）不使用漂白剂。
常见的漂白剂有亚硫酸钠、焦亚硫酸钠盐等
6）不使用护色剂
7）不使用磷酸、焦磷酸类拮抗剂
8）不使用含铝膨胀剂
了解完八大不添加，再去超市看一下商品标签，相信您会和我有同样的发现：符合要求的真的不多。
从另一个角度来说，符合要求的的确比较健康。
没有了这八大添加剂，使用天然的色素、香料、防腐剂、调味剂替代人工合成的，不是技术问题，而很多时候是成本问题。
随着人们健康意识的增强，越来越多的人会愿意多付一点钱来买到健康又好吃的加工食品。
标准的推出不仅帮助消费者可以迅速的找到健康的食品，而且也帮助生产健康食品的企业打通渠道，促进销售。
这样的一个良性循环相信是每一个人都希望看到的。
说到这里，您是否能够理解为何我会对《洁净成分标准》的推出感到兴奋了吧！
参考文献
- http://www.foodbusinessnews.net/articles/news_home/Business_News/2016/10/Clean_label__a_$180_billion_gl.aspx?ID={35B6F389-F481-4BF5-8DD1-9BAB90D5EA8B}
- http://www.clean-label.de/index.php?page=that-is-clean-label
- Grant A, Parveen S. All Natural and Clean-Label Preservatives and Antimicrobial Agents Used during Poultry Processing and Packaging.J Food Prot. 2017 Apr;80(4):540-544.
- Vergis J, Gokulakrishnan P, Agarwal RK, et al., Essential oils as natural food antimicrobial agents: a review. Crit Rev Food Sci Nutr. 2015;55(10):1320-3.
- Karre L, Lopez K, Getty KJ. Natural antioxidants in meat and poultry products.Meat Sci. 2013 Jun;94(2):220-7.
本文由NIAS营养学国际研修的专家提供稿件。
