疫情对餐饮行业带来的冲击，至今还停留着，有些店铺无法撑过这个夏天，没有开通外卖的店铺更是雪上加霜，就连海底捞都净亏损9个多亿，但总有一些店铺能在这样严峻的形势下存活下来，甚至在后面的短短几个月内盈利，我家附近有家牛开得胜淮南牛肉汤店，在疫情后，生意还是一如既往的好，昨天我去店里吃牛肉汤的时候，还问了老板原因，原来他们是这么做的。
在响应疫情的时候，老板说他们确实是赔钱的，那段时间待在家里都上火，但隔离结束后，他立马收拾东西去了店里，打扫卫生，消毒，准备食材等等，通知了原先的工作人员，那夜他住在了店里，为了迎接第二天的营业，他夜里就在熬制牛骨汤，我们都知道淮南牛肉汤的灵魂就在那锅汤里，他还是熟练的操作着，一点都不觉得累，每个步骤都很用心。第二天一大早，就已经开始排队了，后来的每一天，店里的生意也没冷清过，不到三个月，他赔的钱都赚了回来。
他说他们的牛肉汤之所以这么受欢迎是因为他们是以黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，才可下锅同煮，熬制的时间是18个小时，最终呈现出来的汤是纯白的。店里还提供手把手教学服务，有不少人尝过味道后都慕名前来学手艺，他们开了八年的店子，生意一直处于火爆的状态，味道那是没得说的。
他们一楼的生意不间断，二楼是学员的学习的地方，那里每天也是热火朝天，学习理论知识和实际操作。这样的经营模式让他们的生意越来越红火。
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