看一看香椿的营养效功效和选购技巧有哪些


香椿营养功效与选购技巧

香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。

香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。


营养价值

香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

食用功效

1、开胃健脾:香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。

2、抗衰老、美容:含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用。

3、清热利湿:香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

4、祛虫疗癣:香椿具有抗菌消炎,杀虫的作用,可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

5、涩血止痢、止崩:香椿能燥湿清热,收敛固涩,可用于久泻久痢,肠痔便血,崩漏带下等病症。


适用人群

一般人群均可食用。


禁忌人群

慢性疾病患者忌食。


选购技巧

香椿选购时应挑选枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内为佳。

储存简述

如果想长期保存,可以用开水略烫一下,用细盐搓一搓,装在小塑料袋内入冰箱冷冻室内,随取随用,终年可食。

香椿的营养信息* 每100克含量数

热量47 大卡

胡萝卜素700 微克

钾172 毫克

磷147 毫克

维生素A117 微克

钙96 毫克

维生素C40 毫克

镁36 毫克

碳水化合物10.9 克

钠4.6 毫克

铁3.9 毫克

锌2.25 毫克

膳食纤维1.8 克

蛋白质1.7 克

维生素E0.99 毫克

烟酸0.9 毫克

硒0.42 微克

脂肪0.4 克

锰0.35 毫克

维生素B20.12 毫克

铜0.09 毫克

维生素B10.07 毫克

叶酸0

维生素B120

维生素B60

碘0

宜与香椿搭配的食材* 仅供参考

香椿+鸡蛋

润滑肌肤

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