【这真的是牛腩面吗？】
皮薄肉嫩的云吞、厚度适中红烧脆皮的烧肉、焖制浓味入口即溶的牛腩…在我大脑萦绕着的这些词语通过大脑电波刺激我的味蕾。于是，由舌头决定行动的午餐之旅来到岭南新天地的吴系茶餐厅。
3-5分钟的时刻，牛腩面到桌。俯瞰，汤色暗红，微稠状的汤底浮出少量油光的光圈。
汤碗的直径与碗深均是10厘米左右，看似不大，食材丰饶。牛腩、云吞、烧肉、青菜、碱水面条均尽然有序地放置在碗里。
大部分的牛腩沉在汤底下，能感受份量十足；勺子般大的云吞能透过薄皮看见馅的颜色；烧肉厚切，很厚，但并不累赘，切成颗粒状。目测面条已经可以感受劲道十足的感觉。
让我印象深刻的是腩、面、汤。
一口咬下牛腩，松化而滑嫩，牙齿抓不住般在口中自由流动，腩汁随着牙齿咬下而流出，浓郁的传统牛腩味，就是小时候回到荔湾区长寿路老面档的感觉。是的，连面也一样，有咬紧而不拖沓，干脆而不影响口感，同时，碱水的味道适中而没有太强，很好地溶解在汤底与腩汁之中。于是，忍不住，拿起勺子，盛起泛红的汤，喝进口腔而不舍得咽下，那浓郁的香味已经不是用鼻子嗅出，而是用舌尖在享受。
【量化统计】
烧肉4粒，一口一粒，30下的咀嚼。约10克。
云吞1粒，一口一粒，10下的咀嚼。约3克。
牛腩3大粒，4小粒，大的需要咀嚼15下，小的需要咀嚼5下；约20克。
面条5口，前4口均是咀嚼30下，最后一口因为份量较少，咀嚼12下。约80-100克。
【就餐步骤】
1、点餐，决策是基于过往的经验验证；
2、把4粒烧肉放置牛腩面汤中，决策是基于过往经验对于自己而言这类的烧肉虽脆，但皮过硬。
3、先吃3粒烧肉，沾上芥末酱，无意识动作；
4、再吃一口面，心数30下；对面的阿旭已经吃完同样的面条，说上一句：“雷霆一开场领先12分”。
5、把云吞吃掉
6、再吃一口面，咀嚼30下，喝了一口汤；
7、再吃一口面，咀嚼30下，喝了一口汤；
8、再吃一口面，咀嚼30下，喝了一口汤；
9、最后一口与牛腩一起送进口里；
10、随后是再吃2粒大牛腩，再吃4粒小牛腩；
11、完成面条，喝了5勺子汤；
12、开吃白饭，用筷子夹起，9口吃完；
13、最后再喝3勺子汤；
