妈妈做的什么饭菜是我回家必须吃的？三个字“腌酸菜”。
小时候生活在乡下，只要是没毒的，口感也不是太差的东西都拿来吃，那时没有现在小孩的零食，所以能吃的都吃了。平时一曰三餐经常吃的是：猪油粥，酱油粥，咸鱼粥，还有个是我妈妈腌的酸菜。
我老家是旱地，没什么水，所以种疏菜品种也不多，主要是种些萝卜，芋头，玉菜(好像有些地方也叫大肉芥菜)，本地黄瓜。。。因为这些菜都是可以做咸菜的。这些菜中，最喜欢的还是妈妈拿新鲜玉菜腌的酸菜。我们这地方的酸菜是用玉菜腌的，跟北方拿大白菜腌的酸菜还是有所不同的。
玉菜拔了放在地里晒，晒软后，妈妈拿回家搓盐，搓出玉菜水，准备干净的小坛子，妈妈一层层把玉菜放进去，然后一层层散盐，最后把坛子密封，倒扣，放大约一个月至几个月就可以吃了。妈妈放些猪油炒酸菜，一餐我可以吃一大海碗粥，平时我就是半碗的量，但有酸菜饭量就可以翻一翻。那时候觉得那是世上最美味的食物。
好多年后，离开了老家，走到外面去，吃到了各种山珍海味，但依然怀念的还是小时候妈妈腌的酸菜，也许很多人不习惯不喜欢酸菜那味道，但对我来说吃过最好的山珍海味，也比不过我妈妈用她那用茧子的手采摘腌的酸菜，那味道对我来说是深入骨髓，怎么也拨不掉。每次回家我妈都会给我煮酸菜。这是别的食物代替不了的，那是妈妈的味道，家的味道。
图片发自简书App
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