同事的母亲今年九十多岁了，仍能每天拄着拐杖走几里地锻炼，同事是单位食堂的承包人，值班时去吃早餐，见小锅里熬着黑褐色的粥，很稠，那是给他母亲做的，老人家一日三餐都要喝上两大碗，有时还要再加上两个小的杂面窝窝头，这个习惯已经坚持了六十多年。我想，老人家长寿的原因除了锻炼，这个杂面糊糊应该居一功。
杂面，最常见的就是我拍摄的图片里，用麦子和绿豆掺和起来磨成，而发黑的杂面则掺入了黑豆，更有的会加上黄豆、玉米、小米等共同研磨而成。有的喜欢将磨好的面喷上水闷上一段时间，等有了些霉味时再吃。杂面吃法多样，可以擀成面条，也可以摊成饼，软软的，北方土语叫“咸食”，沾着蒜泥或韭菜花，别有风味。唯有熬粥的比较少见，因为杂面往往有股很特别的味道，让一部分人接受不了，而熬成粥后，这味道被最大化。
最富营养的杂面最容易被消化吸收的就是粥，也就是俗称的“糊糊”。最健康的吃法，就是不同的食物搭配，营养师建议吃的种类越多，对身体就越有益，而杂面恰好中招。
杂面，过去是物资缺乏年代的创造，最大的优点是抗饿，青黄不接的时候，家里剩下的各种粮食，掺和在一起，有时甚至要加上玉米芯、树皮、野菜等，才能填饱肚子，度过难关。没想到，在物资丰盈的现代，杂面反而成了优等食物，说它控糖、减肥、营养丰富，时代不停变化，令人感慨万千哪。
