今天想和大家分享我老家荔浦的传统扣肉做法及配方。不需要添加香料，普通材料，就能做一碗传统正宗又好吃的扣肉。
材料：槟榔芋（也叫荔浦芋头，其他芋头不够粉糯），五花肉，葱白，蒜白，姜末，蒜蓉，三花酒，腐乳，酱油，麦芽糖（白糖也可以）
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做法：1.把芋头削皮切长方形，整块猪肉用开水烫一遍，晾干水。
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2.把切好的芋头和煮过的猪肉入油锅炸干。
3.晾凉的猪肉切长块（和芋头大小厚薄差不多）
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4.把猪肉、芋头和全部佐料一起放进去拌匀，入盘（一块猪肉一块芋头码好，多的话要用几个碗装，还剩的小碎碎或不成对的那些就随意平铺在上面，底部的一定要码好，因为扣肉蒸好要用另一个碗倒扣，底部码得好才好看）
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4.水开入锅蒸2小时以上。
PS：我们这边酒席类一般扣肉和猪蹄扣会同时出现，猪蹄扣用的佐料和扣肉一样，但是猪蹄扣不需要芋头，选料一般是猪大腿肉。
