文/夏小哼
电影《小森林》一共有两部，“夏秋篇”和“冬春篇”，每一部又都分为两季，分别来介绍关于小森林的美食。
女主小市自幼生长在日本东北地区的村庄小森。
小森远离都市的喧嚣和浮躁，青山绿水环绕四周，飞虫走兽偶尔也会光临。村民们自给自足，邻居们偶尔分享自家的美食，俨然一个幽静怡然的世外桃源。
在小森，买东西要花一天时间去隔壁市上，每个季节的开头都是女主骑着自行车在山间马路飞驰的画面，两边的行道树春夏秋冬各不相同。
夏天的风景很是悠然自得，鸬鹚在树梢守望着看不到边际的田野，青蛙王子在井口等待着他美丽的公主，蝉鸣和蚂蚱进行着激烈的唱歌比赛，一切都是那么的温和，那么的恬静与美好！
市子曾经在东京闯荡，但是她无法适应都市快节奏的步伐，最终回到了故乡的老宅，只不过妈妈在几年前离家出走了，现在市子孤身一人居住，一人种菜，一人劳作，一人分享喜悦，享受着这份独有的豁达和美好！
有一次，小市和好友佑太做零活赚钱时，小市问佑太是出于什么原因而留在小森的，佑太说，“小森的人说话和外面的人有些不一样，意思是亲自体验和动手各种事，以及作为结果、思考这些事情，所谓负责任不就是这些事情吗？”
“我尊重拥有很多体验的人，他们也值得信赖！那些假装无所不知的人其实一无所有！那些装出高高在上的样子的人，其实只是把创造的东西从右边移到左边。”
“我厌倦了听这帮浅薄的人说空洞的话！”
佑太的这番话很是让我欣慰和敬佩，他可以放弃一些正所谓浮躁和肤浅的东西，而去追寻更真实的内心和生活。
那些可以遵循自己内心而生活的人实则珍贵！
电影以季节性食物为主线，女主小市为我们展示了一道又一道生活中很常见但又很美味的食物！
第一道菜～烤面包
小森林的夏季很是潮湿，不管晾多少天的衣服都不会干，搅拌果酱的木勺都发霉了，于是小市生起了炉子，这样可以让家里干燥一些。小市的第一道美食就是自己砍柴、烧火，用炉子烤的面包。
面粉和酵母用用适量温水混匀，揉成团，让它慢慢发酵一会，再用力揉，
擀成饼状，
再卷起来，
表面撒一层干面粉，
表面用刀子划三个斜口子，
放入烤箱，二百度刚刚好，电影中没有提到是多久烤好的，小市把面包放入烤箱就去忙别的了，我估计用料半个小时，因为烤出来的颜色过深，烤的时间有点过长。
第二道菜～酸酒酿
小市每天在稻田地里除杂草，热得实在是受不了了，特别想要点清清爽爽，于是她想到了酸酒酿。
我感觉酸酒酿就是米酒，我们北方称醪糟，南方叫“米酒”，打引号的意思是南方的“米酒”和北方的醪糟只是电影中酸酒酿的前奏！
小市先做了醪糟，把酒曲放进大米粥里搅拌，夏天常温放置一晚就好了，
第二天成这样
再放入发酵面包用的酵母粉，搁置一下午，就成醪糟啦~
你看，米宝宝在吐泡泡～
我们家这边是直接取几勺醪糟，用开水煮，待滚烫的时候把鸡蛋液甩进去，顿时鸡蛋成碎花状和絮状，再撒些枸杞和花生碎做点缀，兰州是用牛奶煮的，然后就有了很著名的鸡蛋牛奶醪糟，米发酵后的香甜加之淡淡的乙醇味，每次都可以喝两碗！
小市准备了纱布，把做好的醪糟舀到纱布里，过滤掉米粒，只留液体，称之为酸酒酿（米酒），灌到瓶子里，冰镇后更是喜欢。
割完院子里的杂草，小市直饮了三大杯，想来肯定很好喝！哪天我也做来试试！
第三道菜～胡颓子果酱
我第一次听到胡颓子这个名字，特意去问了度娘，别名有很多，羊奶子、半春子、牛奶子根之类的，盛产于南方，看着像樱桃，我想小市的这种做法也可以用来做一些核果类比如樱桃，浆果类比如蓝莓、草莓、醋栗等水果都是可以的！
首先是去核，研磨成奖状，
倒入锅中，小火慢煮，煮沸后用勺子舀去浮在上面的黏状物，
再加入等同果酱60%的白砂糖，如果太酸就再放些糖咯，
等煮沸时，再一次舀去浮在上面的黏状物，
把果酱滴进水里，如果能凝聚成个小球，就证明果酱煮好了，等冷却以后果酱会更加凝集！
装瓶完成，就着先前烤的面包，有一种自给自足的成就感！
面包咬下去发出脆脆的声音，和着酸酸甜甜的果酱，小市满足的笑出声音，在这里我看到了自己的影子，我也会经常在做饭时，如果做的很好吃就会兴奋地在厨房里蹦蹦跳跳！
第四道菜～伍斯特酱油
胡萝卜、生姜、辣椒和芹菜切碎，锅里加上水、干昆布、丁香、料酒泡过的花椒、月桂叶、鼠尾草、百里香，把切碎的蔬菜放进去，然后用中火熬煮，
等煮到只有之前的一半时，加上酱油、醋、日式料酒和粒状糖，再煮一个多小时，然后用纱布过滤，装进壶里就可以使用了~
小市很可爱也很单纯，小时候很相信妈妈说的话，以为伍斯特酱油是家里独有的秘方，以为是妈妈发明的，直到中学有次去便利店才发现，竟然有卖的，于是就很惊讶，觉得被妈妈骗得很惨！
还有妈妈把榛果和巧克力粉做的果酱起名为“涂抹酱”，直到后来很多年才知道又被妈妈骗了，所谓“涂抹酱”是全世界都有售的巧克力榛果酱！市子很是生气，嫌妈妈总是谎话和真话混在一起胡说八道，至始让她明白了有些事情必须去亲身体验了才可相信！
我们小时候何尝不是呢，以为妈妈是超人，爸爸是万能的，直到长大以后才慢慢发现有些事情不是小时候的那般模样！
小时候所谓的单纯，现在想起来也真是好笑，那时的天真现在看起来也附有了贬义与无知！记得小时候外婆郑重其事地告诉我，不许用脚踩枕头，不然惹怒了龙王，天会下暴雨；不许在厨房案板上吃饭，不然会惹怒灶王爷；不许抓麻雀玩，不然出嫁的时候会下雨，这样会不吉利的......还有很多不许不许，后来长大了才知道那些都是骗人的，我现在偶尔会把这些当做玩笑给外婆提及，她却说“我哪有说过这样的话”！哈哈，大人们有时候就是这么可爱，我选择原谅他们～
“爸爸妈妈何尝不也是孩子呢，爸爸妈妈也是第一次做父母啊”，突然想到《请回答1988》里面的这句台词，莫名被生活感动！
外婆也是第一次做外婆啊！
第五道菜～雨久花
把雨久花茎部的外壳剥掉，焯水，一种吃法是和酱菜混着吃，脆脆的，还有点粘，这让我想到了初夏的蒜薹，家里有个小镇盛产蒜薹，初夏时节，蒜薹炒腊肉算得上是绝配了，感觉每天有吃不完的蒜薹，或者用妈妈特制煮的料水腌着隔天吃，脆脆的咸咸的，很是下饭！
另一种吃法是把雨久花根部红色的部分剁碎做成雨久花泥，加点味增或者三合醋，
盖在热气腾腾的米饭上，据说很是下饭哦~
第六道菜～烤鳟鱼
感觉这道菜没有什么难度，过烟的碳和新鲜的鳟鱼，撒点盐巴，原汁原味！
第七道菜～自制番茄罐头
番茄顶端用小刀划一个十字，放入滚烫的水过一下再捞出放入冰水中，
这样番茄的皮很容易剥下来，
然后把这些剥好的番茄装瓶，密封，烧热水煮一煮瓶罐子，把细菌杀死就可以储存到冬天了！做的罐头或者直接食用，
或者在冬天吃意面的时候放进去，感觉很赞！
漫长而湿热的夏季就这样接近了尾声，我记得小市的妈妈说过，做饭能反映人的内心，注意力要集中，不然会伤到自己。
嗯，好好生活，用心做饭！
未完待续……
下一《篇电影里的美食 | 小森林之秋》
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