凉拌樱桃小萝卜，好吃入味有诀窍，酸辣脆爽又开胃，做法超简单。樱桃小萝卜也是萝卜的一种，属于小型萝卜，因为外形长得和樱桃非常相似，所以把它叫做樱桃萝卜，别看樱桃萝卜个子小，价格却是齁贵齁贵的。樱桃小萝卜吃起来口感爽脆可口，水分充足，薄薄的果皮，经常会被小女孩子当做水果来吃，营养非常丰富，既可以用来当水果又可以当蔬菜的好东西，平常我也很喜欢把它用来凉拌吃，今天就给大家分享一个凉拌樱桃小萝卜的做法，做出来酸辣脆爽，开胃解腻又下饭，太好吃了。
准备食材：
樱桃小萝卜、盐、清水、白糖、白醋、泡椒、泡椒水
具体做法：
1.先把买回来的樱桃小萝卜一颗一颗地摘下来，樱桃小萝卜水分含量特别高，而且还富含多种微量元素，是这个季节不可多得的一种蔬菜，然后用刀把小萝卜的头部和尾部都切掉。
2.切好后放入碗里面，往碗里加入一勺盐，再加入清水进去浸泡5分钟左右，这样做可以去除上面的农药残留。
3.然后用刀在萝卜上面竖着切几刀，但是注意底部不要切断，这样做的目的是为了让它能更好地入味。
4.把切好的小萝卜放入碗里面，往碗里加入一勺盐用手翻拌均匀，搅匀后放在一旁腌制20分钟左右，杀出萝卜里面的水分，萝卜腌好之后把里面杀出的水分倒掉，再把萝卜用清水清洗两遍，沥干水分备用。
5.接下来我们调一个料汁，准备一个小碗，往碗里加入白糖，再加入米醋或者白醋都可以，这里白糖和醋的比例是2:3，再根据自己的口味往碗里加入一小碗的泡椒和泡椒水，用筷子搅拌均匀，然后把沥干水分的樱桃小萝卜全部放入料汁碗里面，用筷子搅拌均匀，搅匀后用保鲜膜包住，放入冰箱里冷藏5-6个小时左右。
6.咱们今天的凉拌樱桃小萝卜就做好了，直接用勺子舀到碗里面就可以开吃了，这样做的樱桃小萝卜口感酸辣脆爽，而且还开胃好吃，是一个非常不错的家常小菜，做法非常的简单，喜欢的朋友可以自己动手试试。
多说几句：
用盐腌制樱桃小萝卜的时候一般不要超过20分钟，因为腌制时间太长会导致水分过度流失，从而影响萝卜的脆爽口感。
腌制后之后的樱桃小萝卜要用冷开水多清洗几遍，将表面多余的盐分洗干净，不洗干净也会影响萝卜的口感。
小萝卜浸泡3个小时左右基本上就已经入味了，也可以泡一个晚上，第二天拿出来再吃，味道会更浓，完全入味的樱桃小萝卜可以放入冰箱里冷藏，随吃随取。
