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主料：虾仁

辅料：花生、鸡蛋

味型：糊辣荔枝味

技法：炒

调料：姜、葱、蒜、酱油（生抽）、盐、白糖、醋、味精、淀粉、干辣椒、干花椒

初加工：（1）虾仁洗净沥干水；

                （2）姜、葱、蒜刨皮洗净备用；

                （3）干辣椒用剪刀剪段用水把籽冲洗掉备用；

                （4）干花椒泡水去杂备用；

切配过程：（1）虾仁用姜、葱、料酒、盐进行腌制15分钟后冲洗干净即可；

            （2）花生用温水泡发备用；

            （3）姜蒜切姜蒜米备用；

            （4）大葱切小段备用；

[注：拿一个码斗打入鸡蛋清用筷子打成蛋泡糊、加盐、淀粉拌匀即可]

烹调过程：（1）锅置火上，低油温（3-4成左右）下虾仁炸熟捞出沥油备用再下入花生炸酥捞出沥油备用；

                      （2）锅置火上，少许油下入干辣椒、干花椒、姜、葱、蒜炒香下入虾仁再下入碗芡翻炒均匀收计亮油，下花生拌匀起锅装盘成菜放少许香菜做点缀即可。

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