海底捞迅速走红的“秘籍”--超级拆分

来源:田泽湘《多米诺商业系统》课程节选,有删改。

亏损越多估值越高的时代,在国内外都成为过去式。在消费互联网的冲击中,市场上多数企业都处于亏损的状态,传统企业家面临着更严峻的挑战。

这类型企业的落魄,解释角度有很多,但最浅表的理由已成常识:企业普遍更倾向于用同样的产品和服务,以“复制粘贴”的方式进入市场,不太愿意根据用户的习惯和偏好,调整核心产品和商业模式,觉得只要打造一款“通吃型”产品就够了,

而那些更愿意根据本地用户的即时反馈,迅速优化能更容易成为市场的宠儿。

而对于天生就会赚钱的传统企业人来说,眼下最大的焦虑无外乎:1.越做越难;2.越赚越少。

今天更想说的是,商业是个复杂系统,各种不确定因素构成了复杂的商业系统。比如请问:是不是只要“投入足够的资金”,“给足技术支持”“调整甚至打造新商业模式”,企业就能运作顺畅,变得如鱼得水?

用放大镜寻找一圈,答案是,有的:海底捞。

在这个竞争激烈的新商业时代想要在众多企业中脱颖而出,我们需要一套新的盈利方式,跳出过去的思维。

1、“阿米巴式经营”让员工掌握主动权

海底捞 “师徒制度”为店长和老员工足够的权利,鼓励店长们提交新餐厅方案,店长徒弟往往是新店长的首选,店长可以享受新店的利益,这种新店裂变经营方式在两年的时间内,让海底捞新店申请增长了10倍有余,这种经营方式脱胎于稻盛和夫的“阿米巴经营”:以各个阿米巴的领导为核心,让其自行制定各自的计划,并依靠全体成员的智慧和努力来完成目标,让第一线的每一位员工都能成为主角,主动参与经营,进而实现“全员参与经营”。

在过去的几十年中,我们习惯于正向盈利,以收入最大化,成本最小化为目标;新商业时代,我们不妨换一种思维转而追求融资最大化,投资最小化,以获得现金流最大化为目标。

今天我们首先来讲讲如何实现融资最大化?

这里所说的融资并非通过传统金融机构或者民间借贷来取得的融资。而是指股权融资,即最大程度地出售你手中掌握的股权。那如何获得这部分融资呢?我们主要从以下四方面入手。

2.资源整合让海底捞在供应市场把握主动权

品牌前景不错,但败在供应链上的例子不少见。像曾经红极一时的小肥羊,食材没有统一预定供应造成食品质量参差不齐,损失一大部分的市场。对待资源整合,海底捞早在刚进入行业的时候已经有先见之明,它不仅仅只盯住消费者的市场。

海底捞涉足了整个火锅产业链的上游,包括食材供应、底料供应、人力资源、装修等,每一环节都成立了公司独立运作。并且这些供应链公司都对外开放,向其他公司提供服务,海底捞餐厅只是供应链公司合作方之一。这就意味着,就算有一天海底捞不做火锅餐饮店,但它照样能在火锅市场如鱼得水。

布局全产业链,在保证菜品口味和品质的基础上,保证原材料成本最优,是海底捞核心竞力,也是海底捞估值高的原因之一。

让它不仅仅是一家连锁火锅店,而是扎根整个火锅产业链的集团。

而海底捞的这种模式,也正是《盈利多米诺》商业系统课程的核心内容之一:超级拆分

我们通过组合使得公司具备高资源、高现金、高增长、高利润等不同属性,我们称之为超级分拆。公司透过分拆能够具备更多融资空间,能够让更多人才加入,让投资者更轻松地投资进来,让合伙更轻松高效地实现,投融资双方、人才与人才需求双方的快速合作。不同企业的分拆方法也不相同。

海底捞除了主力业务火锅之外,还将自己的多个业务、多个板块分拆(例如底料业务、供应链业务、人力资源业务、培训业务等),谋求分拆,乃至于独立上市,从一家从火锅起家变成一个多业务、多板块相继分拆上市的餐饮商业帝国。

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