小尤在公司的零食存货总是在增加，从未减少，目前在她抽屉里有巧克力、核桃糕、核桃芝麻糖、猪肉脯、小饼干、无花果干、脱骨鸭掌，还有两种麦片，根本无法在短时间里吃完。
更别说小尤妈妈每天还会给她带，一次的量起码可以吃一个星期，小尤总是时不时怀疑，她妈对于她的食量是不是有什么误会？她只好直接选择不带，否则她的抽屉都可以开零食铺子了。
这个星期，小尤所带的零食品种又增加了一种——蝴蝶酥，照理在零食消化得差不多之前，她不应该再增加库存，但她喜欢吃蝴蝶酥。
如果一定要说上海有什么特产的话，那蝴蝶酥必是其中之一。国际饭店的蝴蝶酥常年排队，其故事通过媒体和口碑广为传播，成为“上海必买”的代名词。但其实就像小笼包一样，南翔小笼虽然名气响亮，味道并不一定胜过家附近点心店里的小笼包。买蝴蝶酥也无需认准国际饭店一家，巴巴地去排队，小尤吃过的蝴蝶酥味道都不分伯仲。
关于蝴蝶酥的发明者，目前没有确切的历史记载能指向一个具体的人。它是舶来品无疑，关于它的起源地，主要有两种观点。
一种说是法国，这是比较普遍的看法，认为蝴蝶酥于20世纪早期在法国被发明。一种说是维也纳，它的首次烘焙是在奥地利的维也纳。
有历史学者指出，蝴蝶酥的酥皮工艺，可能是对更早的中东甜点，如果仁蜜饼烘烤方法的一种改进和演变。
因其形状，蝴蝶酥在不同国家有不同的名字。在法国、西班牙，因其形似棕榈叶，称为 “棕榈树叶”（Palmier）。在德国，则被称为 “猪耳朵”（Schweineohren）。意大利有时被称为 “普鲁士饼干”。
中国赋予了它最具诗意的名字——蝴蝶酥。主要是因其外形酷似蝴蝶，同时“酥”字精准描述了它酥脆的口感。这个充满诗意的中文名，是西点传入中国后一次成功的文化适应与再创造。
蝴蝶酥制作的核心在于开酥，即通过反复折叠和擀压，让面团形成数百层的酥皮结构。
防止黄油融化是开酥成功的关键。面团和黄油片的软硬度要尽量一致。如果操作时感觉黄油变软、开始渗油，要立即用保鲜膜包好，放回冰箱冷藏，直至重新变硬。
每一次折叠后，都需要足够的冷藏松弛时间，通常至少30分钟，这能防止面筋过度收缩，确保烘烤时层次分明。
在切割前要将长条面团充分冷藏至硬，切口会更利落。塑形时在表面沾上足量的砂糖，这是形成焦糖脆壳的关键。
通常需要先高温定型上色，如200°C，再降温烘透，如180°C。最后几分钟务必守在烤箱旁观察颜色，防止烤焦。
怪不得很少有看到网上家庭手工制作蝴蝶酥，不仅工序繁琐，还需要一定的制作点心的基础，如果真的想要在家里制作蝴蝶酥又没有把握，可以选择现成酥皮，省时省力，成功率高。
不过小尤觉得，她还是只专注于吃就好了，免得浪费食材。
