肉牛的营养根据其生长规律，将整个生长过程分为两个时期，即生长期和肥育期，不同时期肉牛营养不同。 1.生长期生长期生长迅速，蛋白质代谢强度大，体内沉积蛋白质、水分、矿物质多，而脂肪沉积少。生长期由于营养水平高，各器官发育较快，应保证营养物质的充足供给，特别是蛋白质、矿物质和维生素。一般该期日粮粗蛋白质含量为14%～19%，总可消化养分为68%～70%，精饲料采食量控制在体重的1.2%～1.5%，粗饲料自由采食，日增重0.7～0.8公斤。玉米青贮对于生长期阉牛而言是比较好的饲料。苜蓿对肉牛大理石花纹肉的形成有利。 2.肥育期此期营养特点是低蛋白质高能量，以满足肌间脂肪的沉积，形成大理石花纹肉的需要。肥育前期，限制饲养使肌肉最大限度生长，精料控制在体重的1.7%～1.8%，粗饲料自由采食，一般占总采食量的57%～49%，青贮料占日采食量的28%～24%，日增重达0.9～1.0公斤。在肥育后期肉牛日粮中添加粗饲料的研究发现，当日粮中含30%青秸秆时，对生产无影响，如秸秆含量超过45%～50%时。生产性能降低，屠宰期延长和屠宰成绩降低。肥育后期，所有饲料均自由采食，特别应增加精料喂给，此期精料采食量一般占牛体重的1.8%左右，粗饲料采食量占日采食量的34.6%～31.0%，日增重0.7～0.8公斤，以便改善大理石状，改进牛肉品质，生产高档牛肉。
在农户喂养数头到几十头育肥牛时，饲料配方比较粗糙，可以按下表的牛饲料配方育肥。育肥牛的体重范围可以比较细点。
小型牛场适用的育肥日粮配方
日粮组成开始体重
150kg200kg300kg以上
玉米%676777
饼粕类%292919
预混料%444
合计100100100
混合精料（kg/头）
酒糟（kg/头）
粗料（kg/头）
1-1.5
10
自由采食
1.5-2
25
自由采食
2.5-3.5
20-30
自由采食
针对犊牛架子长得慢等特点，英美尔专业研制出能够快速提高牛的生长速度大幅度节省草料，快速催肥快速出栏的的4%肉牛复合预混合饲料。
在使用上述两个日粮配方时，通常将育肥期分为以下三个阶段：A.过渡期 正式进入育肥这前，要进行驱虫，约15天。开始主要任其自由采食粗料，然后降低粗料的长度至1—2厘米，再逐渐添加精料至1千克，与粗料搅拌均匀后饲喂。B.育肥前期 此时每日精料饲喂大约2千克。以小开育肥牛场为例，按干物质8千克的水平，精粗比为6：4（或5：5），粗蛋白质水平11—13%。这个周期为15—60天。C.育肥后期 这个阶段的干物质水平可达到10千克，粗蛋白质水平10-12%，精粗比7：3（或6：4），此期为60—120天。虽然我们在预混料里添加有小苏打，但当精粗比较高或饲喂酒糟量大时一定要另适量添加碳酸氢钠。整个育肥期应注意防止膨胀病和腹泻，保证饮水充足，定时喂料。加速增重，可采取夜饲。
