老椰子，嫩椰子各一个
柔嫩的椰肉
脆脆的椰丝
海南经典下午茶=椰水+椰丝
来过海南的游客大都吃过椰子，或者确切地说是喝过椰子水，吃过椰子肉。
甚至大部分时候，只是往椰子里插一根吸管喝完椰子水就丢掉。只有极少部分人会切开椰子壳，尝一尝里面的椰子肉。运气好的时候碰到柔嫩适中的椰子肉，吃起来还算美味。运气不好的时候，里面的椰肉或者太薄透而苦涩，或过老而难嚼。以上这些吃法都只能算浅尝则止，还没吃出椰子的精髓。有闲的海南人会把椰子水倒进碗里，然后把椰壳敲开，用专用的椰丝刨刀一点一点地把椰肉刨出来，放到椰肉里一起混合。透明的椰子水混上乳白的椰丝后甘甜的味道里又增加了一层淡淡的椰奶味。舀一勺放到嘴里，不仅清凉可口，椰丝嚼起来口感脆脆的，甚是好吃。这就是椰子最赞的吃法。
如果再讲究一些，可以在上午十点左右摘椰子，这时的椰子水喝起来还有碳酸饮料的口感，感觉水中有气泡。挑两个椰子，一个稍稍老一些，一个稍稍嫩一些。敲开椰壳，老的椰肉可以刨成脆脆的细丝，嫩的椰肉可以刨成柔软的片状。两种不同的椰肉与有气泡感的椰水混在一起，吃起来牙缝间既有脆脆的椰丝又有柔嫩的肉片，口感层次丰富，真是种享受。这就是悠闲海南人非常讲究的椰子下午茶。
