鸡汁是一种比较浓的鸡汤，是中国传统的滋补品。中国传统中医学认为，鸡汁之补重于气而弱于质。这一点和西方营养学的鸡肉蛋白质营养素摄取，有很大不同。
《食物本草》说：“鸡汁大补元气” 。对老年人，元气不足，能够饮用鸡汁的话，是很有补益的。 例如，陈存仁先生在《津津有味谭》一书中记载，我国知名教育家马相伯活了100岁，养生秘诀在于每天炖一只鸡吃。 《清碑类钞》记载，清朝直隶总督李鸿章养生秘诀，每日用童子鸡若干，炖制成鸡汁一盅饮用。
鸡汁补元气，故能用于一切疗养期间的虚弱病症。 尤其适宜肺痨，神经衰弱，胃病消瘦，以及一切体力消耗剧烈之疾病。
饮用鸡汁有两点注意：
其一，风寒风热初期，不宜食用鸡汁。这一点笔者有亲证，风热初起，食用鸡汁，则风阳鼓动，痰火内扰。 究其原因，鸡在八卦中对应巽卦，物候中对应风，助生发之气，故一切风病，不宜食用，恐助长邪风之气。
其二，实症不宜吃鸡或鸡汁。 这就好像在杯子里装水，如果杯子是空的，水倒入是刚刚好的， 但如果杯子是实而满的，那就要溢出来了，变成脑溢血则非常危险。
老年读者朋友看到此就会有疑问了，这鸡到底吃还是不吃？ 实际上，上文所言之马相伯，李鸿章吃鸡补益，给了我们很大启发。能不能吃鸡不是以年龄来区分的。
但凡工作学习生活原因容易导致元气虚的人，应该食用鸡汁滋补元气。例如教师，演说家，演员，学业繁忙的学生，长身体的学生，元气亏损的老人，虚痨病症的疗养，这一类人群是适合吃鸡喝鸡汁的。 而平日里三餐荤食，大鱼肥肉的人，或是因为一贯生活习惯导致三高的中老年人群，或是外感风寒，表现为实症的病人，则不宜多食鸡。
最后特别要申明，本文所言之鸡，特指结合中国传统方式和现代科学饲养理念，能够有机会在自然中行走啄食野菜昆虫的，中国品种为主的鸡，俗称土鸡。 工业化农业生产出来的鸡，只有鸡之外形，而无鸡本该具有的啼日升阳之精气神。
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