作为一名餐饮店的
“老板”
你有没有觉得
现在的顾客一个比一个难伺候？
话说到这里
下面的内容对餐饮店主可是
非！常！重！要！的！
因为如果一不小心说错话，
顾客们那颗脆弱的心
很可能会受不了的~~~
为了更好的为消费者服务
今天就帮各位餐饮店的老板盘点一下
消费者与餐饮主之间的
消！费！雷！区！
首先
点餐的时候
你的顾客
他们可能是这样的：
场景一
顾客甲：你来点吧
顾客乙：你点
顾客甲：还是我来吧，你吃什么？
顾客乙：不知道啊
顾客甲：我也不知道……
服务员：……
场景二
顾客丙：你们这有什么特色菜？
服务员：ABCDEF都还可以
顾客丁：都介绍一下吧
服务员：……
场景三
顾客戊：那就点这个A吧
服务员：好的，帮您点
顾客戊：A 好像有大蒜哦
顾客己：不行，我吃不得大蒜呐……
服务员：那要换吗？
顾客戊：换了，你们这其他的特色菜介绍一下？
服务员：……
……
最后你的点餐员实在无法忍耐
最后变成这样：
又或者是这样：
那么……
恭喜你，
成功中雷
……
防雷小贴士
点餐时，尽量让顾客
不断缩小选择范围
让对方只用选择“是”或者“否”
尽量简化对方思考内容
同时给予对方决定权
OK，如果点餐没问题
那么接下来的上菜总应该不会出太多篓子吧
真正的雷区都在上菜阶段啊！！
你的顾客可能会这样：
也可能会这样：
最终可能会这样：
妈呀
哈哈哈哈哈
那个斯巴达不会是你吧？？？
虽然有点没风度
但是人家
饿！！！啊！！！
防雷小贴士
顾客点好餐，服务员顺带加一句：
老板，我们现在单排的比较满，
可能要等××分钟，可以吗？
注意：一定要说一个大概时间
而且不能乱说，
否则……
你懂的，斯巴达。。。
OK，上菜了
你坐在前台仔细的偷看观察着每位顾客吃菜时候的表情
生怕他们发难
大部分是这样：
但
就生怕是这样：
What ? ? ?
厨师手艺还行的好么？
一个月工资8000呢！！！
店主内心的想法一定是:
也许这个人口味比较特别吧！
咱家的菜可以的……
事实上是
咱家菜单没有升级，
有些卖的不好的菜品，
别人点了一次就不再点的菜品，
再一次被当成练手了……
嚓咧，没想到……
防雷小贴士
与时俱进，做好用户调研
升级服务的同时
也要升级菜品
毕竟好的产品才好推广
——END了吗？？？
还！没！完！
顾客结账的时候还要小心翼翼的寻求反馈，
菜还可以吗？
服务还周到吗？
临别再塞一张优惠券，
或是战战兢兢说办个会员吧
多么希望你留下来……
但是顾客从来都是走哪吃哪
想要“留下来”恐怕是有点难……
防雷小贴士终极大绝招
对于餐饮店
以前
选个好点的地址——花好多钱……
请不少服务员——花好多钱……
活动做的再好没人知道——浪费好多精力……
客户走的太快——留住客户太难……
现在
这些都不是事！
无论是
找饭店 / 找美食
扫码点餐 / 自助结账
策划活动 / 留存会员
市场调研 / 升级菜品
等等
以上所有的功能
都可以用
小！程！序！
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从日益增长的成本、不断同质化的竞争、员工危机中
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