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说说柿饼那些事
李鹏
柿饼作为不可多得的美味佳肴总时时伴随着贫瘠而欢乐的年少岁月！
每逢农历九月，秋收秋种也基本告一个段落。而此时树上红灯灯的柿子正等着人们采收呢。
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采收后的柿子上好的都是用来做柿饼的。硬实形正的柿子旋成柿疙瘩晾晒在架起的韦箔上，不过也有系着柄部成串吊起来的，好像这样更省空间。
柿疙瘩倒不是非要晒干不成，若是这样那你就大错特错了。等晒到一定火候是要收起来捂的。捂软待糖出，还必须再拿出来晾晒，如此反复，视情况也就三二次不等。随后洁白晶莹的厚霜就布满全身，稍作压制成型饼状，如此口感适宜甜而不腻的美味柿饼也就大功告成了。
所以，柿饼制作的时节最怕连阴雨天气，不能晾晒捂坏发酸也就前功尽弃了。还有，制作过程繁杂而漫长，那么上好的柿饼价格贵一点也是理所应当了。
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真正做好的柿饼是久放而不坏的。甚至到了来年的夏初，收麦子时泡水喝甘甜而又下火，是最好的时令饮品！反之中途刚做好的，一不可以久放，二不可以多吃，老人们说，此时的柿疙瘩性暴吃了是要闹肚子的。
其实，好多人对柿饼的霜深感疑惑。实际上这就是柿子内部所包含的糖分浸出后结晶而成，若仔细论及应是一味中药呢！性平寒入心肺经，所以其止咳去火之功效特别显著。比如，咳嗽、舌尖肿痛，嘴角溃烂都有特效！
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又是一年收柿子做柿饼的季节，万望大家莫过心急，凡事都有个过程，心急吃不得热豆腐啊！最好的事物就给出一个最佳的选择吧！
