跟成本相关的概念很多，我化繁为简，下面几个跟成本相关的数字，开店的老板知道就够用了：
固定成本：就是不随着营业额变化而变化的，生意好坏都要付出那么多。比如店铺的租金，长期员工的工资。生意越好，单位利润的固定成本就越少。
变动成本：随着营业额变化而变化的成本，生意越好，变动成本也越多。比如原材料成本，或者进货成本，水电费，宣传费用。
盈亏平衡点（保本营业额）：就是零利润点，不赚钱，也不亏钱的营业额。总收入=总支出的状态。
毛利润：毛利= 1-售价/进货成本，比如一件衣服的进货成本是400块，卖价是1000块，那么毛利就是60%。在餐饮行业，毛利=1- 价格/原材料成本，比如一杯奶茶的成本是3块，卖价是10块，那么毛利就是70%。毛利跟商品本身有关。
净利润：毛利润-其他支出就是净利润了。净利=净利润/营业额。一个店的其他支出，主要包括房租，人工工资，水电费，宣传费用，活动费用等等。比如，一个月下来，手里就剩10万块，营业额一共做了50万，那么净利就是20%。
最近这些年，实体店的生意为什么越来越难，就是因为这几年市场竞争激烈和原材料上涨的双重压力，商家为了活命，拼命压低毛利，但是，固定成本比如铺面租金反而因为房地产的泡沫不断的增加，而且人员工资也一直在上涨，让商家的净利润不断的被压缩再压缩，最终让很多实体店崩溃。
怎么算保本点，我的一般做法是：
第一步：算出固定成本。就是不管开门关门，每天一睁开眼睛就是必须要交出去的钱。
第二部：估算出毛利率。
第三步：用固定成本/毛利率
比如固定成本是一个月是50000，这里房租和人员工资占了大部分。毛利率估计在70%左右。那么每个月至少应该做多少钱才保本？用50000/70%=71428.
这个在选择店面的时候是必须仔细算一算的，算出了保本的营业额。再掂量掂量自己能不能做到这个营业额。一定要记住，这只是保本的哦，不是赚钱的营业额。
那么，保本离赚钱还有多远？我的经验是，还挺远的。容不容易赚钱，不仅仅要看你的毛利率高不高，还要看你的固定成本高不高。上面这个公式说明了一切，要让保本营业额越小，固定成本就应该越小，而毛利就应该越大。但是毛利通常比较难以改变，因为当你的产品处在一个竞争格局下，卖多少钱通常不是老板自己说了算，而是市场说了算。那么能改变的，也许就是在找店面的时候，从源头上就加以考虑固定成本的占比。
大部分人在确定一个店面的之前，思考的更多的是商业层面的一些东西，比如这里能不能做起来，顾客有多少，卖什么东西合适等等，而缺少坐下来算一算帐的习惯。让自己一不小心上了船，上了船，固定成本就基本确定了，一个确定的位置，确定的项目，毛利也就确定了。
这些确定了之后，其实一家店命运就已经基本确定了。
