刚做好的冰皮小月饼，淡紫色的，圆鼓鼓的，花纹精致得像画上去的。
拿一个咬开，冰皮软糯奶香，里面是绵密的枣泥裹着山药的润和莲子的清。不加一粒糖，食材本身的甜度就刚刚好。
这盘冰皮月饼，没有复杂的烘焙原料，就是家里囤的那些食材，一锅蒸出来的，软糯清润，特别适合中秋节应景。
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做点心，我总喜欢把家里囤的存货利用起来。
馅料也是日常食材现做的。
超市买来的大枣，先用清水泡，下锅煮到完全软烂，又泡了一夜。
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早上一点点剥掉枣皮，剔除枣核。处理好的枣肉，用压泥器压成枣泥。
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倒进电饼铛，开中火慢慢翻炒，不停翻拌，把多余的水汽慢慢收干，炒到抱团不流淌，醇厚的枣泥就做好了。
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从地里挖一棵甜百合，就是春天开出爱马仕经典橘红色的漂亮花朵，秋天已经结出甜糯的鲜百合球的那款，清洗干净。春天看花，秋天结果，多好。
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还有春天囤下的山药，那时候买得多，去皮切成小段，蒸熟直接冷冻保存，随吃随取。前阵子处理好的鲜莲子，蒸熟之后也一并冻进冰箱。
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冻山药、冻莲子，都不用解冻，和鲜百合一起，直接上锅蒸透。
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山药、百合压成细腻的泥，先和炒好的枣泥充分融合均匀，最后再加入莲子。
喜欢细腻口感可以把莲子压碎，我更喜欢保留部分莲子颗粒，咬下去会有淡淡的清甘，层次更丰富。
混合好的馅料，放凉之后，分成一个个小圆球，放冰箱冷藏定型，包的时候会顺手很多。
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做冰皮，也简单化。先把家里的紫薯蒸熟，压成紫薯泥。糯米粉兑上牛奶，拌入紫薯泥，上锅蒸透，出锅再揉进黄油。
蒸出来的面皮是淡淡的芋紫色，自带奶香，摸起来软软糯糯。
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面团松弛好，取一小块紫薯冰皮压扁，放上馅料，用虎口慢慢向上推，收口捏紧。放进模具轻轻一压，好看的花纹就成型。
不用烤箱，没有繁复工序。紫薯冰皮软糯奶香，内里枣泥绵密，百合清甜，山药温润，莲子清润。一口咬开，甜得温和不腻，是食材本真的味道。
从超市买回来的月饼，总是感到太油腻。自己做的，就用身边的食材，最适合自己的口味。
春天盛开的百合花，夏天收获的鲜莲子，平日里买回来的大枣，揉进小小的点心里面，变成一盒暖心小食。
亲手做的月饼，不必追求华丽的礼盒，家人朋友尝上一口，便是秋日最好的仪式感。
只是，这个冰皮有点偏软，还是得改进一下，这是后话，且听下回分解。
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【紫薯冰皮月饼小笔记】
冰皮： 糯米粉+牛奶+紫薯泥，上锅蒸透，出锅揉入黄油。
馅料：大枣煮烂去皮去核，电饼铛炒干成枣泥；鲜百合、冻山药、冻莲子蒸熟压泥，与枣泥混合，不加糖。
做法：
冰皮面团揉好密封松弛。
馅料炒干水分，团小圆球冷藏定型。
冰皮压扁，包入馅料，虎口收口。
模具压成型，冷藏保存。
