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入秋之后，明显感觉到早晚天气的变化，凉风习习，秋高气爽，不过人也容易感到干燥，这时体虚的人容易病邪入体，如口干咽燥、咳嗽少痰等。
解秋乏，润秋燥，可从食补下手，今天我们推荐的这道菜，既是秋季时令蔬菜，也有滋补之效。
秋季，芋艿开始大量上市，不妨吃些芋艿来补补身体。芋艿口感细软，营养丰富，含有大量的黏液皂素，以及膳食纤维、铁、钙、磷、维生素B1、B2等多种微量元素，可帮助机体平衡微量元素，同时能增进食欲，传统中医认为食用芋艿可补益中气。
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芋艿的做法很多，芋艿排骨汤、红烧芋艿、芋艿糕···我们今天做道芋艿肉末豆腐羹，老少皆宜，软糯细腻，很适合入秋食用。
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步骤
1.准备材料
芋艿剥皮，切块，蒸熟后（蒸30分钟左右）放凉。豆腐提前切好备用。
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2.煸炒肉沫
热锅倒油，加肉沫，煸炒肉沫至变色。
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3.倒入芋艿
倒入切好的芋艿，加酱油调味调色。
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4.加水，倒入豆腐
加切好的豆腐块，加水，水没过豆腐和芋艿，盖上锅盖大火煮至沸腾。
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5.火煮开后，可以尝下咸淡，加入少许鸡汁。
慢慢倒入已经勾过芡的水淀粉，边倒边搅拌，觉得浓稠度够了就行，勾芡完成。
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6.装碗后撒上葱末和香菜碎即可。
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小贴士
- 介意酱油的，就换成盐，煮出来白花花的芋艿豆腐羹也会很好看吧！
2.芋艿含有较多的淀粉，不可一次贪吃食用过多哦，多食有滞气之弊。凡是过犹不及，美食也是如此。
入秋早晚微凉，
用这碗芋艿肉末豆腐羹来慰你身心。
