春天是吃野菜的时节，农村的高山上，坡堤上，树林中到处都是可以食用的野菜，在我们老家，我念念不忘的是藜蒿，藜蒿长在湖泊草滩边上，现在很多人把藜蒿实现了人工种植，但都没有那种历经风雨所特有的味道，正宗的只能是野生的。藜蒿也算是一种食用时间很短的食品，一般也就是一个月时间，过了这个时间，就像树枝一样老了，就不能吃了。藜蒿的营养价值很高，含有蛋白质，钙，硫胺素、磷、胡萝卜素、抗环血酸、铁等，因为是野生的，没有农药化肥，所以可以讲是一种真正的绿色有机食品。
我们把采回来的藜蒿，去掉叶子，留下可食用的茎杆，最常用的做法就是爆炒腊肉，脆嫩爽口，醇香柔润。还有一种做法就是用坛子辣椒，葱姜蒜爆炒，不放任何东西，这样就可以保持它原来的香味，这是我的一贯吃法，就喜欢它的浓浓的野味。
叶子我们也不能浪费了，还可以做另外一种美食-藜蒿耙耙。
具体做法就是把叶子清洗干净，用开水烫，然后放到冷水里面降温，目的就是去掉苦味，然后拧干，接着剁碎，越碎越好，加入适量的糯米粉，喜欢吃甜的可以加白糖进去，用手压成形，油煎熟就可以了。
流口水了吗?
