2022-07-27 实验记录

问题:2022年7月25号,在配制阿氏液时未调pH值、选用121℃灭菌后,溶液呈现淡黄色。


反思:

1)糖焦化反应即在(140-170℃以上)高温发生,酸碱条件下均会生产,碱性条件下发生更快。在配制阿氏液时用到了柠檬酸钠和柠檬酸,如果不调节pH值,再经过121℃高压灭菌,极易发生糖焦化反应。

2)查阅后经网友建议使用115℃灭菌,20min。121℃会导致糖焦化而呈现淡黄色。

3)实验过程中,注意葡萄糖灭菌建议不要用121摄氏度灭菌,在阿氏液配制过程中应调节pH值为6,在绝对压力为1.69兆帕(即温度为115℃)时高压灭菌。

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