最近各种压力压的喘不过气来，诗和远方早去了远方的方向；关于梦想，我已记不起它原有的模样，生活，需要的只是埋头前行以及一碗五谷杂粮！
对于远在千里之外的故乡，记忆最深的味道，还是一碗揪片。在浮躁的现境中，做一碗面，转移思绪的方向。平静中的专注，是抚慰自己，也是对故乡思念的寄托！
不感慨了，分享一下教程！
1、和面：面粉放少于的盐或者食用碱，温水调和，揉面到快光滑的时候，适当加入少量食用油，会使面的口感更好一些（顺滑）；面和好以后，表面抹油，分成条状醒面（覆盖保鲜膜，防止表面水分丢失而干裂，影响后续操作）。
2、辅材准备及制作：牛肉、土豆、洋葱、西红柿、胡萝卜、青辣椒、蒜苗或者大葱，以上材料均切粒！
调料：盐，郫县豆瓣酱，十三香（我用的是自己家配制的），花椒粉，生姜粉，味精，鸡粉，胡椒粉！
3、制作过程：油热好以后炒制牛肉粒，待水分快干了，放入土豆粒，炒至土豆表皮稍微焦黄，然后放入洋葱（这个期间加入豆瓣酱和少许盐让牛肉入味），出味以后，放入西红柿，炒出汁水，加入少许开水熬制（这个阶段依据个人口味加入各种调料），待西红柿快化时，再加开水大火熬滚汤！
4、大火滚汤五六分钟后，西红柿，洋葱粒，土豆粒基本熬化，汤中主要就剩牛肉了，开始揪面片（厚度大小看个人手艺以及喜欢的口感要求，我自己做的是一元硬币大小，厚度有硬币三分之二左右），面揪完入锅，看到面不再漂浮，开始下沉，表示面熟了，在滚汤中加入少许鸡粉提鲜（有鸡汤更好），然后关火，放入切好的青辣椒丁以及蒜苗丁，用余热烫熟但又不失蔬菜的口感！
5、出锅，依据个人口感可放香菜，醋，辣椒油等！成品里除了揪片只能吃到牛肉粒、蔬菜粒看不到西红柿，土豆，洋葱，但味道在汤里！
