口味
胡卓明
清晨吃早餐和友人争执起关于油条豆浆的吃法问题。友人一再强调说：“你要把油条泡到豆浆里吃，才能吃出油条配豆浆的真滋味。”我说：“我们南方人不像这样吃，我从来都是油条做油条的吃，豆浆做豆浆的吃。一泡进去我就真的没法下咽啦！”我接着说：“前几天看电影《活着》里，有个细节，富贵跟儿子说“你带着的饺子冷了，一定要用开水把饺子泡热了才能吃。”我一下就觉得这真是南、北差异呀。尤其在昆明这样一个四季如春的城市，很难体会到食物放凉后，又冷又硬难以下咽，特别是冷饺子用开水一泡真不知是什么感觉。后又说起了昆明的米线。我说：“老派昆明人只吃粗米线（酸浆米线），口味多以小锅，豆花，凉米线为主，用比较浓重的佐料香气来遮盖酸浆米线中的酸气，但吃起来顺滑，滋润之感是干浆米线远不能及的。干浆米线才进昆明之时许多昆明人都不适应，觉得这样一种又干又硬的米线怎么那么像粉丝，吃起丝毫没有米线之感，近些年吃多了，也就习惯啦。”友人觉得我就是一个固执的摩羯座，很难去改变。我说我也觉得变化、尝新挺好。还说：“汪曾祺曾在一次文学界采风会上批评一些新派作家，认为他们到哪就只认为自己熟悉的口味就是最好吃的，不去接受当地的食物与民俗，他认为人还是应该接受新事物，经常能改变固有的口味。”我最后想了想：“如果有得选我还是认为豆花米线最好吃，我还是一如既往的在过桥米线店里弱弱的点上一碗凉米线。” 哈哈！
2016年11月2日
胡
