川芎是一种中药，因为主产于四川而得名。而都江堰作为川芎的主产地之一，无论气候、土壤对种植川芎而言都有着得天独厚的优势。小时候川芎与泽泻一只作为村里的主要产物，重要性不亚于水稻小麦。但是随着农村逐渐富裕起来，种树替代了粮食，川芎与泽泻的种植更是稀少。
前者还好，因为川芎的叶杆（俗称药巅子）是很好的食材，无论凉拌还是炝炒都很可口。后者的花杆虽然也可以食用，但是产量实在有限，只在开花的时候可以采食。所以，两相比较之下吃得更久的川芎保留了下来，泽泻苔的味道已经在记忆中逐渐模糊了。
川芎是虽然是一年生的植物，但却跨越了整个寒冬。都说春种秋收，川芎正好相反。八月底正是川芎的种植季节，川芎的种子俗称苓珠子，是川芎茎秆的小节。种植前需要将茎秆上的节一段一段地剪下来，然后一个指甲盖大的小黑节来年就可以长成一个拳头大小的川芎。
川芎必须浅种，在种植前需要挖地碎土，然后按照一定间距丢下苓珠子，再轻轻附上一层细土，最后还需要在上面盖上一层稻草，这层稻草的存在不仅可以防晒还可以保湿，简直比防晒霜还管用。都说八月秋高风怒号，要是怕盖上的草被吹飞，可以在草上面放几根刚刚砍断的玉米杆。
半个月后苓珠子发芽，终于可以揭开草了。这时候需要也需要施农家肥，然后每个半个月追一次肥，肥的量越来越多，川芎的叶子也越来越茂盛。不过近年来由于农村粪坑改造，传统的农家肥已经消失不见。农家肥逐渐被各种复合肥代替，不过因为肥料用量的不同，在施肥时需兑水稀释到不同的浓度。
两个月后，川芎就可以吃叶子了。川芎的杆可以煮熟吃，也可以生吃，因此小时候没少一边掐杆子一边偷吃。不过，在农村最流行的吃法是拿来水煮，煮熟的叶杆用来凉拌，煮叶子的水还可以拿来泡脚。传说中用煮川芎杆的热水来泡脚可以治冻疮，反正我小时候生了一手的冻疮从来没有治好过，有没有改善我就不知道了。
霜冻来临，川芎的叶子也耐不住寒冬而枯萎。但是川芎不怕，因为冬去春来，川芎将迎来它的第二春，第二年春天枯萎的川芎将再次发芽。待到枝叶茂盛之时又可以采叶杆子来吃，而此时餐盘中的川芎叶杆不再是孤家寡人，作为药巅子之友的嫩蚕豆也会出现在里面。
【33老师小课堂】
1、苓珠子种植时一定要盖草，否则会被烈日晒干，也不易保持发芽的湿度；
2、刚刚发芽的川芎需要定期除草，除草一定是手动的；
3、凉拌川芎叶可以用生的菜籽油，风味独特，回味无穷；
4、煮川芎叶的热水拿来泡水泡脚对身体有益，还能缓解冻疮；
5、川芎不仅可以吃叶杆，干川芎还可以拿来熬汤；
6、红五月是川芎收获的季节，关于川芎的收获请关注后期的内容。
