记忆中小时候最美味的糕点就是米糕了，我姑姑偶尔做一大锅，做好后就叫她的这一堆侄儿侄女去吃，姑姑家就在我家隔壁，到姑姑家吃饭是常态，其他饭菜的味道已经模糊了，唯独对这米糕的味道记忆犹新，长大后，我也经常做这米糕，这个真的是最简单的糕点，食材也简单，大米经过发酵后也有利于肠道健康。▼▼▼
我今天分享的这款大米糕用糖比较少，是用红枣的自然甜味来代替一部分糖，但是糖还是要放一点，这样有助于发酵。加了红枣的大米糕口感上要稍微粗糙一点，但是营养更丰富，也减少了精制糖的摄入。
【食材】
大米400克、红枣六个
细砂糖20克、酵母5克
制作步骤
准备好原材料
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将大米打成粉
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红枣切成碎末
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大米粉、红枣末、细砂糖、酵母放入容器中
加入400克水，搅拌均匀
大米粉和水的比例1：1
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倒入不沾模具中
每个磨具中装到五分满
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发酵至原来的两倍大小
能看到很多蜂窝气泡
闻起来有股酒香
但没有酸味
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蒸熟即可
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成品图
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素食品鉴▕ 第二十四期
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