炸酱面是北京的特色食物，不论春夏秋冬要是来上一碗正宗的炸酱面那是相当满足的。起锅倒油，放入切好的五花肉大肉丁，待肉丁变色后放入大料、葱末姜末，炒出香味后，放入调好的六必居的黄酱，再放入白糖、盐和酱油，小火慢慢翻炒，直到油和酱分离了，酱就炸好了。
再准备上各种各样的面码，说到面码，不能马虎，七碟八碗不能少，就像顺口溜里说的。
“青豆嘴、香椿芽，焯韭菜切成段；芹菜末、莴笋片，狗牙蒜掰两瓣；豆芽菜喝，去了根，顶花带刺的黄瓜切细丝；心里美，切几批，焯江豆剁碎丁，小水萝卜带绿缨；辣椒麻油淋一点，芥末泼到辣鼻眼。炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码。”
煮好面条之后，用凉水一过，放入面码再盛上一勺炸酱，用筷子搅拌均匀，还可以点一点醋提味，外来两瓣蒜。一筷子下去，唇齿间顿时感到幸福无比，无心聊天说话，欲罢不能、直到一碗见底，肯定还是要再来一碗的。
