一、蔬菜火腿鸡蛋饼
准备材料：面粉100克，鸡蛋2个，喜欢吃的蔬菜若干，火腿肠1根，油盐适量。
一、步骤：
1，蔬菜切碎、火腿切丁、放入容器中，然后加入面粉，打入鸡蛋，放入盐、适量水边搅边加，直到材料呈糊状，用筷子沾一下，可以如线一般的流下即可。
2、锅内放油，又在锅内转一下，使锅的周边均匀沾上油，然后把油倒出，把面糊少量倒入锅中，然后将锅轻轻摇动，使面糊均匀在锅内摊开，要薄薄的一层，不能太厚。
3、待锅内鸡蛋饼定型后，将饼翻过另一面，烙至两面金黄即可出锅。
4、切成小块，装盘，非常美味哦！
二、苦瓜鸡蛋饼
准备材料：苦瓜（量依据个人爱好添加）、鸡蛋2个、面粉、盐、糖（盐、糖适量）。
步骤
1、苦瓜洗净，去籽、切成小丁；
2、将面粉、鸡蛋、苦瓜丁、盐、白糖放入容器，边加水，边搅拌至均匀的糊状。
3、锅内放油，油热至5成时，倒入搅拌好的面糊，然后转动锅，使均匀摊开，小火慢慢煎，至苦瓜饼两面金黄出锅。
4、出锅后装盘切块，即可食用；放入沙拉蘸食，味道也是美美哒！
三、香葱鸡蛋饼
准备材料：面粉300克、鸡蛋1个、葱2棵、盐适量；
步骤：
1、葱切末，鸡蛋打散备用
2、面粉调成糊状，倒入打散的鸡蛋、加入葱花、盐调匀。
3、锅内倒油，油热后倒入面糊（不能一次倒入太多），转动锅至面糊均匀，小火慢煎，煎至两面金黄即可出锅。
4、葱花鸡蛋饼装盘，切成喜欢的大小，可谓是美味的早餐。
