客人来到家里，临走总是客套的说：“留下吃个家常便饭”，这个便饭，像是及方便又随便。
而客人一句“客随主便吧”，不让主人麻烦，也是入乡随俗的意思，其实做客和待客都是很讲究的，而我们主人呢，一定就要殷勤备至，主随客便，让客人感到宾至如归！
主随客便，让客人感到像在家里一样放松和愉快。
客随主便就是让主人方便，怎么方便怎么来。
随便这两个字就体现出北京人的好客。
其实这顿饭不这么简单，看看老北京餐桌上的老规矩，也可以说是北京老北京人饭桌上的习俗。
这些老规矩，既是教养，又是礼仪，从细微的肢体语言，都可以向周边人透露出：身世背景，家教性格，爱好，人品等等！
第一、饭吃饭时，不能将筷子竖着立插在盛着米饭的碗里！这是因为早年间家里死人后的供品，是这样插的，名曰倒头饭。如果家里有七八十岁的老人，是绝对不允许这样。这是对老人的大不敬。
第二、吃完米饭后，碗里要一干二净，不能剩下米粒儿，老辈人常对年轻人说，饭上贴着米粒儿，将来娶个嘛媳妇。实际是告诫年轻人，要养成节约粮食和勤俭持家的好习惯。
第三、吃米饭不够时，不要说要饭或再要一碗，要说来再来一碗或再盛一碗，因为，老北京街头的乞丐，才叫要饭。
第四，吃饭时不能吧唧嘴儿，喝汤时不能出声，要用勺一下一下，轻轻地喝，不能端起碗来大口喝，声音过大，对旁边的吃饭的人的不尊重，也是没有教养的表现。
第五，不许用筷子敲碗边儿，饭菜没上桌时，孩子静静地等在桌边等待，如果哪个不懂事的孩子敲碗边儿。大人就会马上训斥：“我这不收要饭的。”是因为过去街上的乞丐也是一般敲碗边儿一边乞讨的。
第六、排座时以长为先、师为先、远为先为原则。如果全家围坐用餐，大人不动筷，小孩也不能动，长辈做，正中其他人依次而坐。椅子背儿不能高于长辈。
第七、吃饭时不能随便换座位，刚开始坐哪就一直坐哪。
第八、吃饭时，不小心将手中的碗碟打碎，要连声说岁岁平安！以缓和气氛。
第九、吃饭时要，不能把一只手放在桌下？老北京人待客讲究的就是什么话？明面上说，忌讳在底下搞小动作。
第十、给客人沏茶续水时，需侧一下身，把壶嘴拿起来，一只手拿壶，另一只手扶着，瓶盖儿玩儿去，续完水后，放桌子上，壶嘴应朝外，不要对着客人。茶壶嘴儿对着谁表明谁是主人不欢迎的人，意思是赶你走
第十一、家里不管贫富，都有，在吃饭时不舔盘子碗，以及不，不嗦筷子的老规矩
第十二、如果主人家请客，人吃饭要先往饭馆儿，等客人来后奉茶敬烟。，别人给你斟酒倒茶，懂礼数的人就会用食指和中指在桌子上轻轻敲三下，以示谢意，这叫金鸡三点头！
第十三、待客客人：劝酒要斟满，倒茶时不能满，满了就是在逐客，还有说法就是：茶七，饭八，酒十。
第十四、吃饭桌上吃鱼讲究，高贵的客人先动筷儿，吃鱼的时候一般不给别人往盘子里夹鱼肉，因为鱼肉带刺，万一这块鱼肉里有刺，扎到吃的人就不好了
第十五、用筷子，不能往盘子里寻找或挑来挑去……等等
还有没说到的，请老少爷们儿指正！
怎么样？老北京上餐桌的规矩不少吧。这些规矩现在也许很少，但是有些规矩是保留下来的。这些规矩构成了老北京的餐桌文化。这家常便饭，又叫便宴，也是一种文化的仪式。
