莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。
这道麻辣藕丁加入了花椒和辣椒，口感脆嫩，麻辣适口，使单一的莲藕也变得有滋有味，开胃下饭了！
食材：莲藕、青椒、红椒、油、盐、白醋、葱、蒜、干红辣椒、鸡精
1.莲藕去皮切丁，用淡盐水浸泡
2. 青红椒切丁，葱蒜切片，干红辣椒切圈
3.热锅凉油，放入花椒炒香
4. 放入葱蒜
5.加入干红辣椒
6.倒入莲藕丁翻炒
7.加入白醋炒匀
8.加入青红椒翻炒断生
9. 加入盐调味
10.加入鸡精炒匀即可出锅
