以茶散郁气。以茶驱睡气。
以茶养生气。以茶除病气。
以茶利礼仁。以茶表敬意。
以茶尝滋味。以茶养身体。
以茶可行道。以茶可养志。
————唐·刘贞德
据说品茶很有一些讲究。善茶之人必有五美，味之美、器之美、火之美、饮之美、境之美，可见茶的境界之高，这可能跟茶圣陆羽三岁时被复州竟陵龙盖寺的主持智积法师收养，从小受佛教经典的影响，故而给茶也带来些许禅宗意境吧！故有茶禅一味之说。
台湾作家林清玄的文集里记载过一个小故事：一群老人聚在一“茶亭”喝茶聊天，不知不觉中，他们的话题就转到社会话题上来了。一位老人边沏茶边说：“过去呀，好比这十几个杯子一壶茶，无论茶好茶坏，大伙围一桌喝得很开心，为什么呢？因为一个茶壶倒出来的茶都是一样的，不分你我，自然其乐融融。”“是啊！”另一位老人接过话茬，不无感慨地说，“现如今，大伙是一人一茶壶，自己倒茶自己喝。喝了自己的还惦记别人的呢！想，他们的茶壶里装的是什么茶呢？是不是比我的好呢？总想也尝尝别人的茶，尝不到还会抢。长此以往，即使是坐在一起喝茶的人，心里也充满了怨恨和嫉妒······”听了这一段话，老人们都沉默地喝着眼前一壶由老人会提供的廉价茶叶，觉得滋味甚是美好。
这些可敬的老人谈论的亦不是茶之道，却也给我辈留下诸多感慨。
茶的性情就像她的味道一样朴素，清朝诗人张灿有首短诗：书画琴棋诗酒花，当年件件不离它。而今七事都更变，柴米油盐酱醋茶。这里的茶，脱离了琴棋书画的高雅，与油盐酱醋归为俗类。
让我们再说回到关于陆羽的传说故事，陆羽的师傅智积法师喜茶善茶，陆羽对茶的领悟力极高，几年之后，智积非陆羽的茶不饮。后来陆羽不告而别，智积因此断茶，不再喝茶了。这件事传入唐代宗李豫耳中，感到不可思议，便召智积入宫，令宫中茶诗奉上名茶，智积只喝一口就不喝了。代宗又密召陆羽进宫，由陆羽亲自煮茶，请智积品尝，智积一饮而尽，忍不住流下老泪说：“这真像陆羽煮的茶啊！”代宗才让阔别多年的师徒相见。我想，这种“有陆羽之味的茶”不只是好茶，更是有深刻的感情因素的。
“茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人。“——唐·陆羽《茶经》
