今天早晨，太阳才刚刚在地平线露脸，朋友就骑着摩托来接我去吃新晋网红——杀猪粉。
杀猪粉号称郴州米粉二当家，几乎出现在每一份郴州游玩攻略。去年大家庭一起在郴州玩了两天，时间仓促没有吃到杀猪粉，我们都深以为憾。如今，郴州最有名的杀猪粉店将分店开到我所在的城市，怎么也得去尝尝鲜。
时已立冬，早晚气温较低，坐在摩托车后座，寒风不停地往我毛衣里灌。脸和耳朵被吹得冰凉，可一想到前方的美食，我的内心一团火热。
粉店与我家相隔三个街区，开在美食荟萃、代表了我们当地早餐文化的白云路。作为正宗的湖南人，米粉在我们的早餐中占据了无可比拟的地位，因而这条路上米粉店居多：有上过中央七台的鱼粉名店，有没上过央视但被我们本地人视为“无冕之王”的鱼粉老店，有传统的筒子骨粉店和渣江米粉店，这些都是本地特色米粉店。外地特色，有贵州遵义羊肉米粉和老广州肠粉。现在，白云路多了这家杀猪粉店。
各种粉滋味不同，差别主要在于它的做法、火候以及食材搭配。本地鱼粉是用鲜鱼肉、鱼杂或鱼头大火煮出白汤，放点白菜香葱和少量红辣椒，加入烫好的米粉，吃的就是鱼的本色鲜香。
筒子骨粉用新鲜筒子骨文火熬出白色高汤，烫好粉，加上骨头汤，再根据个人喜好在粉上放鸡蛋、肉沫、牛腩、牛肉、大肠、小肠、辣椒炒肉、炒香干等码子，最后自行挑点老板免费提供的榨菜、凉菜、辣椒油，就可以美美享用细软的米粉和香辣醇香的骨头汤了。
渣江米粉店的特色在于它的米粉制作工艺。它不像别的本土粉店用机器制作的干粉泡发烫软，而是按传统工艺手工制作，将优质粳米精选并经过浸泡、碾碎后，制成大米团放进大锅里水煮成半生半熟，取出沥干冷却，再将粉团用一个底端带小孔的器具现榨成一根根细细的米粉。煮熟捞出，配上鲜美的骨头汤和各种码子，就可上桌了。渣江米粉吃起来爽滑Q弹，略带发酵的酸味，虽易于消化，但不是所有人都能接受。
贵州遵义羊肉米粉除了羊肉片的鲜美口感， 其香辣滋味与本地米粉并无不同。老广州肠粉是将米浆高温蒸熟，配上青菜，淋上酱汁，肠粉香软细滑，香菇虾米熬出的酱汁清淡咸香，并不太对喜辣的湖南人脾胃。
对于大部分本地人来说，鱼粉或者筒子骨粉是最频繁的早餐选择，其它米粉只算换换口味。但对米粉的疯狂热爱，让我们对每一种特色米粉心怀好奇，忍不住一试为快。据朋友说，杀猪粉店开业时人山人海。而我们今天赶个大早，快到店时，老远就见粉店前停满了摩托车。
进得门来，只见取餐口被食客围得水泄不通，一条长龙横在店内。“75号，75号！”“这里，这里！”喊号和应答的声音不绝于耳，气氛真是热烈。我极爱这样的氛围，很有温度，很有活力，很有烟火气，连每一口呼吸都有滋有味。
等了半个多小时才到我们的88号，端到桌边，先进行用餐仪式——拍照发帖，然后低头猛吃。软而不绵的米粉，香醇浓郁的骨头汤，细腻的猪红，鲜甜的瘦肉，Q弹的小肠，嫩滑的荷包蛋白，粉口的荷包蛋黄，配上干劲老道的黄瓜皮以及酸脆爽口的萝卜块，这滋味，怎一个“美”字了得！一碗米粉下肚，顿觉人生圆满。
我的人生幸福，只需要一碗米粉，如果不够，再来一碗。
