秋季是苹果大量上市的季节，很多人喜欢用苹果在家酿制美味的果酒。这种自制的苹果酒口感酸甜诱人，色泽清淡，有酒的香气，但却不浓，是适合大多数人饮用的天然果酒，但是这种自制苹果酒的功效征和作用是什么，是大多数人并不知道的事情，其实自制苹果酒的功效与作用有很多。
苹果酒的功效：
1、自制苹果酒中有保留了苹果中的大部分营养成分，而且酒清度数比较低，人们饮用以后可以吸收多种营养成分，能通经活络，对骨关节疾病有一定的缓解功效，对提高身体健康水量作用明显。
2、自制苹果酒中有多种氨基酸存在，其中有八种是人体不能自行合成的氨基酸与分，另外自制苹果酒中还有多种维生素存在，特别是维生素B和维生素C的含量都很高，这些物质进入人体以后，可以加快人体免疫细胞的再生，减少细胞的病变，对提高身体免疫能力作用明显。
3、自制苹果酒可以减肥，它里面有一种独特的酸性成分，那就是丙酮酸，这种物质可以加快人体中多余脂肪的消耗和分解，让它们转化成水分排出体外，另外苹果酒中还有多种酸性成分存在，这些酸性成分多是对人体有益的有机酸，人体吸收以后能软化血管，减少胆固醇生成，对动脉硬化有很好的预防功效。
苹果酒的酿制方法
材料：苹果(红富士苹果为佳)、冰糖、纱布、大玻璃罐、榨汁机
1、 用清水漂洗去苹果表面杂质;
2、用榨汁机或手工捣碎，以利榨汁;
3、 用榨汁机榨出汁也可用木榨或布袋代替，出汁率一般为50～60%;
4、用清水洗净缸的内壁，晾干;倒入苹果汁，留20%空隙，均匀装满;
5、加入冰糖“自然发酵”，在温度达28～30度的地方，存放4～10天就可发酵完成，发酵时会有气泡产生；
6、 发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气泡变少，甜味变淡，酒味增加，用糖分测淀计测出糖份接近零度时，证明主发酵阶段完成;
7、苹果的果实糖度一般不会超过15度，因此只能制成9度以下的果酒，而普通的果酒只有在酒度达14～16度才容易保存，所以现在大多在发酵结束后立即加食用酒精(高粱酒)，将酒度调至14～16度以上;
8、 将果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏;
9、将贮藏后的酒液过滤后，装入经消毒的玻璃瓶中，在70摄氏度的热水中杀菌10～15分钟即可。
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