每个女孩大概内心都憧憬过，在一个有着绿色草坪的浪漫庄园里，优雅地享受一次精致的下午茶。

英式下午茶的精神，总结至今大概就是“用最好的茶叶，最好的瓷器，在最好的房间，和最好的朋友，谈最知心的话题。”

在如今这样快餐快节奏的生活中，在某个阳光正好的午后，悠然地享受一次标准的英式下午茶，无疑是对自己最好的奖赏。

茶的正确冲泡方式

英式下午茶中，通常要采用红茶＋奶。

Milk in first

而“milk in first or after”有趣的百年之争，我们在此不详述。

总之，2003年6月24日，英国皇家化学学会发表了一篇论文《完美红茶冲泡法》，这是经过实验论证的黄金准则，堪称英国“茶道”，让红茶和牛奶的顺序固定下来并延续至今。

原料

茶叶，非袋泡装；

科学家们没有指出哪种茶叶最好，但根据去年伦敦一家调查公司的统计，中国的正山小种，仍旧是售价处于第一阵营的茶类，走进任何一家下午茶餐厅，Lapsang Souchong，即正山小种，是不可或缺的品类。

软水；

新鲜的低温灭菌奶；

白砂糖；

步骤

1. 水壶中注入软水，开火煮沸。控制好时间、水、火候等因素；

2. 在等待水煮沸的时间里，将装有四分之一杯水的陶瓷茶壶放在电子炉上，加热一分钟以温热茶壶；

3. 水壶的水煮沸的同时，将已温热的茶壶中的水倒掉；

4. 按一杯一茶匙茶叶的比例往壶里放茶叶；

5. 将茶壶拿到煮沸的水壶边，对准茶叶将开水一口气冲下；

6. 闷泡三分钟；

7. 最好用陶瓷制的杯子喝茶；

8. 往杯中先加牛奶，然后缓缓倒茶，茶奶混合后呈现出美味的汤色；

9. 砂糖随个人喜好添加；

10. 饮用红茶的温度最好控制在60~65度之间，超过这个温度会过烫不易入口，喝的时候容易发出不雅的啜饮声。

本文参考自三联周刊