今天上午，和老妈交好的张姨专门过来，把她自己一大早采摘回来的地肤嫩芽分享给老妈，而她自己只留了一小把（张姨如今孤身一人）。
张姨耐心细致地给我交待一番地肤嫩芽的具体食用方法之后，便起身回自己家去了，留她一起吃饭也不肯。
我把地肤用淡盐水浸泡半小时候，然后反复清洗干净，静置一旁控水。
接着开始准备中午的饭。主食依然是老妈爱吃的面条。面卤用材稍微丰富一些，我把早上事先泡好的木耳、黄花和蘑菇切碎，又把一个中等大小的土豆和半个胡萝卜切成丁，用一小块儿五花肉炒香。
老妈应该是吃顺口了，结果面条没吃过瘾就没了，像个孩子似的就有点儿闹脾气，我说再去煮点儿，她也赌气不答应。我只好顺着老妈，征求她的意见，问她：“要不我下午给你蒸野菜吃，好吧？”
妈妈顺坡点头，表示答应了。
下午四点半后，我按张姨交给我的方法，又结合网上查到的做法，拿一半儿的地肤先尝试：将两颗鸡蛋打入装有地肤的盆中，放入适量的盐和调味料，我又创造性加进一点熟猪油，拌匀后洒入适量的面粉再次挑拌均匀，上锅水开后蒸10分钟左右。
出锅后给老妈盛入小碗里，老妈尝了一口后，紧接着大快朵颐，吃完后赞不绝口，连说真好吃呀！真好吃呀！
地肤（铁扫帚）
注：地肤，别名：铁扫帚、地麦、落帚、扫帚苗、扫帚菜、孔雀松等。
植株嫩绿，秋季叶色变红。果实扁球形，可入药，叫地肤子。嫩茎叶可以吃，老株可用来作扫帚。
一般当植株长到15-20厘米高时即可采收幼苗，4-7月可陆续采收嫰茎叶，立秋后可采收整株或种子。
地肤的嫩茎叶可供食用，是一种含高胡萝卜素和高钾、铜的半野生蔬菜，一般可用沸水焯烫后炒食、凉拌或做馅。味鲜爽口，可制糕点。
禁忌人群：
地肤苗苦寒，凡脾胃虚寒者勿食。
