腾冲
远山茫苍苍，近水河悠扬
万家坡坨下，绝胜小苏杭
民国元老李根源先生曾在诗中如此赞赏这里，这里不是江南水乡，是云南极边小镇——腾冲的和顺。
和顺古镇的食物并不像寻常餐馆中那般精致，这里不懂摆盘，不懂添加剂，有的只是原汁原味、粗糙但实在的美味体验。所谓知己知彼百战不殆，在放开肚皮开吃之前，一定得先了解咱们要吃什么，怎么吃，才能最有效率地风卷残云!
大救驾
清初，吴三桂率清军打进昆明，明朝永历皇帝逃往滇西，清军紧追不舍。农民起义军大西军领袖李定国命大将靳统武护送永历皇帝至腾冲，当时天色已晚，此一行人走了一天山路，疲惫不堪，饥饿难忍。找到一处歇脚之地后，主人图快，炒了一盘饵送上。永历皇帝吃后赞不绝口地说：“炒饵救了朕的大驾。”从此，腾冲炒饵改名为“大救驾”。
腾冲地区生产的饵细糯、色白、有筋，将饵切成菱形片，加鲜猪肉片、火腿片、酸菜、葱、菠菜、西红柿、糟辣子、鸡蛋等炒香，加入少量肉汤焖软，再用精盐、酱油、味精调味。最后用酸菜和肉汤再煮成一碗汤，和装在盘中的饵一同上桌。
盘中的炒饵红、绿、白、黄相映，软糯烫进食时伴之喝上几口青龙过海汤（酸菜汤），食欲大增，胃口顿开，酸菜汤内的有机酸和酶类有帮助消化吸收的作用，因此对初来乍到的外地人，吃了“大救驾”同样倍感可口，并无不适之感。
稀豆粉
腾冲稀豆粉是小吃，十分美味，但又平常，是腾冲民族美食、民间美食、百姓美食。
腾冲稀豆粉的美味出自其独特的制作方法，一般稀豆粉是用豌豆面制作，腾冲稀豆粉是用吊浆液制作。首先，制浆要分别制成清浆和浓浆两种，然后再用两种浆制成稀豆粉，冲稀豆粉的吃法也有大讲究，一碗稀豆粉要分三部分，一部分不拌佐料、一部分轻拌佐料、一部分伴和佐料，将这三部分变幻顺序轮着吃，不同的轮吃有不同的美味，妙极！
土锅子
腾冲土锅子是腾冲当地的火锅，是一道风味独特的菜肴。
腾冲土锅子有着几百年的历史了，用的是烧制的土陶火锅，讲究慢火慢煮。以鸡肉和排骨熬成鲜汤作为锅底，青菜、芋头、淮山、红苕、黄笋等为主配料，上铺一层泡皮(泡皮是把鲜猪皮洗干净后晒干），一样样地铺上去，最后将蛋卷铺在上面，撒上葱花点缀。火锅的造型非常美观，每一种食材都能保持原汁原味，味道又很醇厚哦。
腾冲火锅过去多在春、秋二季到山野扫墓祭祖时食用，现已不受时间限制，成为日常宴客用餐。吃火锅时，十人八人围成一圈，或在山野，或在家中，欢声笑语，气氛热烈，感情融融，正像那蒸腾着热气的火锅一样。
腾冲饵丝
腾冲饵丝是腾冲地理标志性产品，不同于曲靖昆明一带的饵丝，腾冲饵丝色洁质细、口感细腻、鲜甜可口、营养丰富。究其原因，一句话足以总结：一方水土养一方人。腾冲饵丝的特别之处在于腾冲优良水质和制作饵丝所用的上等浆米。
腾冲饵丝除鲜饵丝外，还被加工制作成碗装、袋裟的干饵丝、快餐饵丝，远销各地和东南亚国家．其携带和食用都极为方便，成为来腾旅游观光者和腾人馈赠宾客的佳品。
