2026年4月
贵阳飘味香
餐饮培训学校·粉面培训班
贵阳飘味香
在贵阳，有一家专注于餐饮培训的学校，贵阳飘味香以自己的行动和能力，助力每一位餐饮学员快速掌握餐饮技能，定制化粉面培训，适配不同需求，无论是新手入门、技能提升，还是开店筹备，都能针对性教学。
以实操为核心，理论为辅，专业讲师全程一对一指导，拆解粉面制作关键步骤，解决新手常见难题，教会你快速复制地道风味。
学习项目
1.腊肉盖浇面
选用咸香入味、烟熏醇香的腊猪肉，做成浓郁入味的腊肉浇头，淋在筋道爽滑的热面条上。
2.水城羊肉粉
汤底：乳白浓醇，去膻提鲜
羊肉：带皮软糯，嫩而不柴
米粉：雪白爽滑，吸味十足
3.重庆小面
麻辣鲜香、油润醇厚、麻辣不燥、鲜香味浓、回味悠长。
面条劲道爽滑，佐料层次丰富
4.杀猪粉
猪筒骨 + 猪大骨长时间慢熬，汤色奶白醇厚
少香料、轻调味，突出本味鲜，汤可以直接喝完
5.豆花面
面劲道、豆花滑嫩、
蘸水香辣、豆香解辣，
层次爆炸
6.酸汤鱼粉
鱼肉嫩滑无刺、米粉 Q 弹入味，汤酸香醇厚，越吃越上瘾，养胃解腻、久吃不腻。
除了上面展示的项目还有：花溪牛肉粉、遵义虾子羊肉粉、柳州螺蛳粉、酸辣粉、砂锅土豆粉、小锅米线、酸汤砂锅粉、肠旺面、鹅肉粉、老素粉、拉面、花甲粉、臊子粉、酸汤鱼粉、狗肉粉、新疆炒米粉、刀削面、叉烧圆子粉、泡椒猪脚粉、抄手、三鲜粉、过桥米线、炸酱面、卤粉、遵义鸡汤面、牛杂粉、羊杂粉、脆皮猪脚粉、乌鸡米线、土鸡米线、安顺干鸡面、广式汤粉、五谷渔粉等等粉面项目。
粉面学习配套技术
一、汤底熬制核心技巧
1.骨汤熬制技巧
大骨、鸡架、猪皮配比比例，冷水下锅去血沫技巧，大火煮沸 + 小火慢炖时长把控，汤色奶白不浑浊技巧，骨汤增香不腥、久煮不发酸保鲜方法，高汤循环续汤、老汤养汤秘方。
2.红油汤底炒制技巧
辣椒分段选用（新一代、二荆条、朝天椒搭配），油温分段下料火候，花椒增香去苦涩技巧，香料油炸火候把控，红油色泽红亮不发黑、香味持久不呛喉，麻辣平衡、香辣不燥配比。
3.清汤 / 原汤 / 酸汤技巧
酸汤发酵酸度把控、去腥增鲜；藤椒油低温萃取保麻不苦；清汤提鲜不加味精也浓郁，汤底低盐、回味绵长技巧。
4.复合调味底汤公式
盐、糖、鸡精、味精、胡椒、鲜味剂黄金比例，回味回甘技巧，不同季节汤底味道微调，顾客吃久不腻、回头客汤底秘诀。
二、粉条、面条处理关键技巧
1.面条选择 & 泡发技巧
鲜面、碱水面、手工面、红薯粉、米粉、河粉、土豆粉粗细适配，冷水 / 温水 / 开水泡发时长，泡发软硬精准把控。
2.煮面火候技巧
大火断生、小火浸熟，宽汤煮面、紧汤捞面，面条爽滑劲道不软烂，久泡不坨、外卖不粘条。
3.过凉控水技巧
冰水降温锁筋道，控干水分防浑汤，干湿粉面分开处理，拌面不粘连、汤面清爽顺滑。
三、臊子 / 浇头炒制全套商用技巧
1.杂酱臊子
五花肉肥瘦黄金比例，炒出油脂不油腻，豆瓣酱炒香不苦，酱香浓郁、挂汁粘稠，拌面不稀不干。
2.牛肉臊子 / 红烧牛肉
牛肉焯水去腥味，卤制软烂不柴不碎，入味透骨，久炖不散，红亮上色不发黑，商用批量卤制技巧。
3.肥肠臊子
肥肠彻底去腥去异味，清洗翻肠全套手法，卤制软糯 Q 弹、无腥骚味，爆炒肥肠香脆不腻。
4.浇头收汁挂汁技巧
浓稠度把控，拌粉挂酱、喝汤不寡淡，每一碗味道统一标准化。
四、拌粉拌面专用调味技巧
1.香油、料油秘制炼制
葱姜洋葱香料油，增香提味，拌面爽滑不腻。
2.凉拌料汁配比
生抽、陈醋、盐、糖、花椒油、辣椒油黄金比例，酸辣平衡、咸鲜适中，不齁咸、不寡淡。
3.干拌不出水、不坨坨技巧
先拌油、再拌酱、最后加料顺序，长时间放置口感不变。
快来找我们学习吧！
来贵阳飘味香学习贵州特色爆款粉面技术，花溪牛肉粉、水城羊肉粉、重庆小面、豆花面、永州杀猪粉、酸汤鱼粉全套实操教学。老师傅手把手手把手教学，核心汤底、秘制红油、臊子浇头、调味配比全部毫无保留，零基础也能快速掌握正宗手艺。
学校地址
学校位置示意图
地址：贵州省贵阳市花溪区乌江路10号烟胶厂5栋4楼
交通指南：可乘坐41路、245路、204路、57路、K50路等公交车至乌江路口站下车
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