啦妹爱吃红烧肉，这不，她5号实践活动回来后，这已是我第三次为她烹制了。吃罢早饭，我便去菜场采购五花肉，正好家里也还有几瓶精酿啤酒当调料。

菜场，活色生香，最是烟火气浓的地方。有闲逛逛还真是一种乐趣。各种时鲜菜蔬琳琅满目，花花绿绿：刚上市的小京生花生，金灿灿地就地堆成一座座小金字塔；雪白的茭白，鲜红的西红柿，翠绿的嫩辣椒，无不新鲜欲滴。记得汪曾祺先生也喜欢逛菜场：“看看生鸡活鸭，鲜鱼水菜，碧绿的瓜菜，通红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。”

我还发现许多摊位都摆着一筐筐六月霜在售卖，这是这从小熟悉的夏日解暑佳品，泡茶最是原始，带着清苦。小时候饮料匮乏，一碗六月霜茶便是替代品。现在品来，最是亲切。

肉铺区更是热闹，肉案上摊着各个部位的鲜肉。“我要五花肉，一斤左右”。老板麻利地拎起一长块，往厚实的砧板上一放。他手中的小斧轻轻一滑，刀起刀落间，肥瘦相间、层次分明的肉条便整齐切下。肉皮粉嫩，肥肉白得透亮，瘦肉纹理清晰，一看就是上好的“五层楼”。

中午就动手制作。这次我融合了几位亲友传授的法子：用白糖炒糖色，确保五花肉色泽红亮，不依赖老抽提色（优芳那学的）；先煸炒走油，把多余的油脂倒出，这样肉吃起来更清爽，如同烤肉般有嚼劲（妹夫那学的）；最后用啤酒代替清水炖煮，滋味更加醇厚入味。第三回烹制的红烧肉，再次赢得啦妹的称赞，她甚至牵挂地问：“明天还有吗？”

做菜，其实不算难事。多尝试，熟能生巧；心诚，则灵。