最难将息

女性对菌菇类的喜爱通常高于男性。相约着去吃烤肉，素食总会有一份菌菇拼盘，但烤肉店里的菌菇拼盘不过是香菇、金针菇、杏鲍菇之类。

多年前，最爱食一家西餐店的山珍菌菇意面。后来餐厅装修歇业，我竟以为再也吃不到了，大哭一场。再营业，自是一番失而复得的惊喜。许多年过去了，还是想念那个味道，也终于知晓“山珍”当中有一味黑牛肝菌，那是我觉得好吃的主因。

深秋，是食黑牛肝菌的好时节。太讲究的做法也不会，只能用蒜瓣爆出香味，加青椒和豆腐果，豆腐果吸油，又能吸入牛肝菌的香味。泡菌子的水不要倒，炒的时候加一些，更香。