螃蟹
螃蟹还是天凉了再吃，比较好，那时候膏肥肉满，吃起来才有滋味。
其实，螃蟹对我来说，并不是很上心的。虽然生在水乡，但小时候并没有吃过几只螃蟹，能够练就一身吃螃蟹的本事，因而吃螃蟹，就成了可有可无的事了。
要说吃螃蟹，我开始得已经是很早的了。那应该只有五岁左右，爷爷和姨爷爷一起在后面的沟头里抓河蚌时，就从河里捞上来两只。那应该已经进入冬天，记忆中外面的太阳很好，但树上已经没有任何一点绿叶，河岸上也是光秃秃的。我就这样被爷爷挟上了生产队的小船，塞进了船两头的一个船洞里，趴在洞口，看他们两人操作。
一会儿，好像是爷爷从河里捞上来一只螃蟹，使坏的爷爷，就将它扔进了船洞里陪我。过了一会儿，又进来了一只。我就缩进了船洞，死死盯着那些螃蟹，怕它们爬到我的身上。只见它们两个沿着船洞底部使劲地爬，八只爪子摩擦着船洞底部刺啦刺啦的响。螃蟹将要爬到船沿位置时，就会滑下来，滑到船洞底部，然后它们就换个方向继续的爬……刺啦刺啦的声音时时响起，螃蟹一次又一次地爬上去然后又滑下，然后歇一会儿又继续爬。我就这样子的盯着它们，直至不知什么时候我睡着了，直至太阳落山。
晚上，醒来后，在奶奶的草棚里传来一个美妙的香味，我也被吸引了过去。在那灶台上昏黄的煤油灯下，奶奶从锅里拿起了那口蒸螃蟹的小碗，剖开的蟹壳上，那一团鲜亮的红色，惊艳了我的童年……不用怀疑，哪只螃蟹肯定是我吃了，但怎样的味道，却早已忘记。
因而，从此之后，我都相信村子旁的河流里是有螃蟹的。当看到某邻居因为划蚬子，煮蚬子，从家里很可惜的倒掉两大碗指甲盖大小的籽螃蟹时，我也相信河里还是有螃蟹的。每次，我来到村后的小沟旁，总会伸头朝河里看一看，希望能看到螃蟹的样子。但是，螃蟹就这样一下子从我的童年中消失了，除非在故事里，除非在记忆中，或者是讨论本地特产（兴化中堡醉蟹）时，螃蟹就再也没在我的童年中出现。
再次吃到螃蟹，已经是高中之时。一次到学校附近的同学家串门，碰巧他有个亲戚，从海里（东台的某些地方，比我们那儿离海更近）带回来一些小螃蟹，就这么煮了，我也吃了几个。蟹黄很红，肉也很香，但终究是太小了，吃不出什么滋味。
大学毕业之后，直到工作了，随着阳澄湖的大闸蟹，在高速公路沿线火了之后，螃蟹又出现在我的生活中。
“高速公路的服务区上有蒸熟了的大闸蟹卖，十块钱一只！”不知哪来的小道消息，这已经是十数年的事了。真恨不得自己也走到高速公路的服务区上（工作的地方离服务区不是太远，小镇上许多人在那里工作），买来一只尝尝鲜。但想就想着，舍不得那个钱，也并不真的那么馋。
出差的路程中，经过阳澄湖服务区，看着那些摆在架子上卖的大闸蟹，78元1只、98元1只、148元1只（十年前的价格，真的很贵），真的好吓人！是哪些有钱的富豪，吃得起这么贵的东西？我不得不望而却步。
网上有人评价说，兴化地区也有人养蟹，但那时养的都是一年蟹，个头只有二两左右，远比不上阳澄湖的二年蟹这么大，这么好。然而，养殖二年蟹需要做好蟹塘建设，每亩地的初期投入需要一万多，兴化的蟹农暂时还很穷，没有过多的钱来投入这些！
既然有人说了，就一定会有人做，我心里就是这样想的。果不其然，两三年之后，兴化的螃蟹养殖业一下子火了起来，并创出了“红膏”等众多品牌，在网上、在全国各地，都有着店铺销售。
下半年适逢喜事，螃蟹已成为桌子上的标配。放上点姜葱，揪一把紫苏，将螃蟹仰在蒸笼上蒸这么十来分钟，当香气四溢之时，一屉螃蟹也就最好吃了。
朋友，你准备好了没有？也来尝尝我们兴化的大闸蟹！
