大家好，我是柔酱郭。接触酱酒已经整整一年，去年8月份的今天是我人生第一次到茅台镇，为我们的酱酒项目考察酒厂。在此之前不管是项目上的合作，还是自己平时喝，接触过浓香，清香，芝麻香……唯独不了解酱酒。
一年之后的今天，我成为了酱香型白酒的死忠粉。因为自己是个卖酒人，平时的酒局自然少不了，除了一些特殊原因，一般都会选择喝酱酒。回忆一下原因应该有两方面：第一，酱酒口感的侵略性。就好比吃惯了辣味重的食物，就很难在接受淡口了。第二个原因是没有再因为喝酒耽误工作，之前喝其他白酒，一旦喝多，第二天就会头疼，口干，精神不振。喝完酱酒之后几乎没有不适感。
一边喝酒，一边卖酒，一边读酒。各行各业都需要学习，更需要积累。在卖酒的路上我也在不断的去理解酱酒。今天空下来，就给大家聊聊我这一年来总结的8个选择酱酒的理由。
第一个理由：特殊工艺
正宗酱香酒从投料到产品出厂需经过30道工序，165个工艺环节的锤炼，至少需要五年。正是由于酿造工艺的繁复、耗时长久、资金沉淀大，使得正宗酱香酒的生产成本和价位远远高出其它香型白酒。
而且酱香型白酒的生产对季节，气候，土壤，水质，原料都有特殊的要求。端午制曲，曲块发酵6个月，一直到雨季过后，重阳节到来，赤水河的水变清澈之后才能开始生产。
茅台镇四面环山，海报在1000米左右，是典型的盆地地势，全年平均气温较高，夏季35度-40度高温持续3到5个月，盆地地势，气流流动较慢，非常适宜微生物的存活和繁殖。赤水河的水，茅台镇的红缨子糯高粱。大自然的鬼斧神工才造就了“中国第一酒镇”
第二个理由：有害物质少，饮后无不适感。
饮酒后第二天会出现头疼，口干等不适感。这些是酒中乙醛和杂醇油导致的，乙醛和杂醇油能使血压升高，引起头晕头痛。而酱香型白酒是纯粮固态发酵酿造的酒，不添加任何其他香料和酒精，能够有效的避免很多有害物质。
酱香型白酒生产周期是一年，基酒存放时间是3年，勾调之后需要再存8个月。乙醛和杂醇油等物质易挥发，长时间的存储和老化能够有效挥发掉大量有害物质。
酱香型白酒在生产过程中采用三高工艺：高温制曲，高温发酵，高温馏酒。高温制曲和高温发酵都是为了保证酒中有足够的有益微生物。酱酒馏酒的温度可以达到50度，要比一般白酒高出20度左右，高温能够使有害易挥发物质充分挥发。
第三个理由：酸度高，主脾胃，护肝，软化血管。
酱香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。
第四个理由：酚类化合物多，有助于预防心血管疾病。
近年来葡萄酒被一些“养生专家们”炒的很火，越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。
第五个理由：酒精浓度合理，对人体刺激少。
酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少，对人体的刺激也会变少。53度时，酒分子和水分子不容易分离，适合陈酿储存，若是存放若干年后，在密封完整的情况下，酱香味依然浓郁、口感尚佳。
第六个理由：以酒调酒，不添加任何其他物质。
众所周知，酱香型白酒在酿造过程中需要经过7个轮次蒸馏取酒，历时7个月完成。而且7轮次取出的酒度数和味道都不一样，从57度到51度不等。有酱香突出的，有焦香突出的，也有醇甜突出的。最后我们喝到的酒是用不同比例的7轮次酒勾调而成的。通过控制不同轮次酒的比例来控制酒的香味和度数。所以，酱香型白酒在酿造过程中不会添加除了原料和水之外的任何物质。
近年来，很多科研人员用最先进的设备研究发现，酱香型白酒中有1200多种香味物质，只有一小部分能叫出名字，其余的都属于未知香味物质。而且酱酒的主题香味物质并没有被发现，所以想要靠人工添加的方式调配出纯正酱酒是不可能的。
第七个理由：含有SOD金属硫蛋白等物质：抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老。
酱酒中的SOD是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时，酱香型白酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。
第八个理由：具有收藏价值。
酱香型白酒一般都是53度，53度是酒分子和水分子结合最紧密的度数，这样酒体比较稳定，存放时间久，游离的酒分子就越少，所以酱香酒才会越陈越香。
酱酒的生产周期是一年，存放周期是三年，一瓶正宗的酱酒从生产到销售大概要经过四年时间。复杂的工艺和超长的生产周期觉定了酱酒无法快速提升产量。物以稀为贵，所以酱香酒具有收藏价值。
茅台酒价格连年飙升，酱酒热迅速蔓延全国。纵观国内白酒市场，未来一定是酱酒突飞猛进的时机，投资一块蓝海市场一定是最明智的收藏决定。
我是个卖酒人，在过去的一年里，对酱酒从陌生，到熟悉，再到今天的不能自拔。我也是个喜欢喝酒的人，我喜欢这个产品，更喜欢这份事业。当你全神贯注的去了解一款酒的时候，你真的会“醉”。
