草草啖盐说蜜

——说天地美食，谈人间风味

炸鸡腿很多人都喜欢，上校爷爷的鸡腿风靡整个世界，今年金拱门也推出了销魂炸鸡，而某年的韩剧更是让国人喜欢上了炸鸡配啤酒。

我今天也来做炸鸡腿，不但无异味，款式还很新颖，处理过的鸡腿更好入味，无论是腌制还油炸，时间短，快手好美味。

一起来看看吧。

【香炸棒棒小鸡腿】

一、准备食材：

鸡翅根5根、沙茶辣20g、生抽5ml、盐5g等。

普及一下何为沙茶辣：沙茶辣是制作沙茶面的一种调味料，主要成分有虾干、鱼干、葱头、蒜头、老姜辣椒、盐等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨成细粉。闽南特色，估计别的地方没有。

没有沙茶辣的就用奥尔良腌料来处理哈。

二、操作过程：

1、鸡翅根有股腥味，要去除很简单，只要一小勺的盐，浸泡清水中半小时，即可有效去除异味。

2、用剪刀在鸡翅根的根部开口；

再将根部的肉往下推，就变成了棒棒小鸡腿的模样。

3、放入沙茶辣，没有的话就用奥尔良腌料代替；

少许生抽上色，腌制半小时。

4、腌制后，拭干水分；

起锅烧油，油温六七成，放入油炸，只要四五分钟即可出锅。

5、在根部包上锡纸，就可以开吃啦。

焦糖色的外衣，外酥里嫩，不要太好吃。

暑假开始了，给孩子们做这道香炸棒棒小鸡腿吧，肯定大受欢迎。

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情。

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