当年的应试笔记，略显青涩，如今读来，不失章法，亦很有趣。
西湖龙井
1、备水（检查随手泡水位，调至自动档）
2、备具
A、西湖龙井茶叶罐，
B、茶匙组合（茶则，茶匙）
C、茶巾
D、赏茶碟
E、三只透明150ml矮玻璃杯（E1，E2，E3）
3、布具
4、温杯
逆时针，大一圈，小一圈，注水至1/3。
5、置茶
2.2-2.5g
6、置茶后，放回茶匙后，调制手动档；
7、润茶
回旋斟水法（大一圈，小一圈，注水至1/3）
8、赏茶（就近原则，依次，然后将赏茶碟放在主考官面前）
9、冲泡
凤凰三点头。手势一次比一次高。
10、奉茶（1主考官2主考官左边3主考官右边），再回到主考官面前，带回赏茶碟。
11、收具
A、取茶叶罐，用茶匙将赏茶碟中的茶叶拨回，放置好赏茶碟。
B、放回茶叶罐
C、放回茶匙组合
D、倒水盂，放回
E、用茶巾收拾桌面，放回。
F、行礼结束。
大佛龙井
1、备水（检查随手泡水位，调至自动档）
2、备具
3、布具
4、温杯
逆时针，大一圈，小一圈，注水至1/3。
5、置茶
A、置茶前，调制手动档；置茶的同时，密切留意随手泡的安全，千万不要让水扑出；
B、置茶量
6、润茶
回旋斟水法（大一圈，小一圈，注水至1/3）
7、赏茶（就近原则，依次，然后将赏茶碟放在主考官面前）
8、冲泡
可以在凤凰三点头之前，调制手动档，让水温再升高一些；然后凤凰三点头。手势一次比一次高。
9、奉茶（1主考官2主考官左边3主考官右边），再回到主考官面前，带回赏茶碟。
10、收具
A、取茶叶罐，用茶匙将赏茶碟中的茶叶拨回，放置好赏茶碟。
B、放回茶叶罐
C、放回茶匙组合
D、倒水盂，放回
E、用茶巾收拾桌面，放回。
F、行礼结束。
茉莉春毫（茉莉银毫）
1、备水（检查随手泡水位，调至自动档）
2、备具
要检查茶叶。
3、布具
4、赏茶（就近原则，依次，然后将赏茶碟放在主考官面前）
赏茶量
5、温杯
逆时针，大一圈，小一圈，注水至1/3。
6、 置茶
A、置茶前，调制手动档；置茶的同时，密切留意随手泡的安全，千万不要让水扑出；
B、置茶量
7、冲泡：
A、回旋斟水法（大一圈，小一圈，注水至1/3。三杯都完成）
B、45度定点高冲，至敞口下限。
8、奉茶（1主考官2主考官左边3主考官右边），再回到主考官面前，带回赏茶碟。
9、收具
A、取茶叶罐，用茶匙将赏茶碟中的茶叶拨回，放置好赏茶碟。
B、放回茶叶罐
C、放回茶匙组合
D、倒水盂，放回
E、用茶巾收拾桌面，放回。
F、行礼结束。
安溪铁观音
1、备水（检查随手泡水位，调至自动档）
2、备具
3、布具
4、赏茶
赏茶4g（就近原则，依次，然后将赏茶碟放在主考官面前）
5、烫壶
回旋斟水法，水到壶容量一半，烫好直接倒掉。
6、温润泡
A、揭开茶壶盖
B、置茶漏
C、随手泡调制手动档，注意安全
D、置茶
E、回旋斟水法，高冲低斟，水至壶口，满而不溢，刮沫淋壶，焖茶45秒；
7、烫杯
狮子滚球，时间控制到40秒左右。从右到左，笼杯。
8、分茶
关公巡城，韩信点兵。
分茶后，将壶放置在查盘中。
9、奉茶（1、左手第一杯给主考官2主考官左边3主考官右边），再回到主考官面前，放置壶，揭开壶盖，再带回赏茶碟。
10、收具
A、取茶叶罐，用茶匙将赏茶碟中的茶叶拨回，放置好赏茶碟。
B、放回茶叶罐
C、放回茶匙组合
D、用茶巾收拾桌面，放回。
E、行礼结束。
杞菊延年茶
1、备水（检查随手泡水位，调至自动档）
2、备具（注意事项：两只赏茶碟、茶夹、云雾茶或者黄山毛峰）
3、布具
4、赏茶
5、温杯
逆时针，大一圈，小一圈，注水至1/3。
6、 置茶
A、置茶前，调制手动档；置茶的同时，密切留意随手泡的安全，千万不要让水扑出；
B、置茶量 2g绿茶，15颗枸杞
7、冲泡：
A、回旋斟水法（大一圈，小一圈，注水至1/3。三杯都完成）
B、45度定点高冲，至敞口下限。
C、各夹两朵菊花，头朝上；迅速加盖。
8、奉茶（1主考官2主考官左边3主考官右边），再回到主考官面前，带回赏茶碟。
9、收具
A、取茶叶罐，用茶匙将赏茶碟中的茶叶拨回，放置好赏茶碟。
B、放回茶叶罐
C、取菊花料缸，茶夹，收菊花料缸
D、取枸杞料缸，收枸杞料缸
E、倒水盂，放回
F、用茶巾收拾桌面，放回。
G、行礼结束。
滇红柠檬茶
1、备水（检查随手泡水位，调至自动档）
2、备具（注图中应该没有茶夹）确保茶叶是滇红
3、布具
A、滇红茶罐
B、茶匙组合
C、赏茶碟
D、茶巾
E、柠檬料缸
F、方糖料缸
G、杯一杯二杯三
H、如意壶
4、赏茶（满满一勺，4.5G）
（就近原则，依次，然后将赏茶碟放在主考官面前）
5、烫壶
回旋斟水法，至壶容量的1/3.直接倒掉。
6、调制手动档，注意安全
7、置茶 满满一勺，一平勺＋一平勺
8、冲泡 回旋斟水法＋凤凰三点头冲至九分满（加盖焖茶约1分钟）
9、加水 只将壶盖取下。
10、烫杯 回旋斟水法至1/3
11、置糖
12、分茶
A、摇壶
B、细水，越细越好，后猛冲。冲糖。1/3，2/3，七分满。注意壶里只留一点点水。
13、奉茶（1主考官2主考官左边3主考官右边），再回到主考官面前，带回赏茶碟。
14、收具
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