阳江刀剪生产历史悠久，工艺独特、品质上乘，产品畅销国内外，享誉全球。阳江制对历史可追溯至1400多年前。2 0世纪40年代，阳江生产的"季芙小刀"，以其"锋利、美观、耐用"在全国小刀评比中获奖，并进世界博览会参展。从此阳江小刀闻名海内外。
阳江是中国的小刀中心、中国菜刀中心、中国剪刀中心。被誉为“中国刀剪之都”。阳江的刀具产品有：各式家用厨房刀具、家用工艺刀、值得收藏的陶瓷刀、美容刀剪、酒店用刀、野外生存用刀等；阳江市传统手工业产品久负盛名，五金刀剪历史悠久，是阳江最具特色的优势产业之一。经过多年的发展，阳江现有五金刀剪企业1500多家，占全国总数的一半以上，日用五金刀剪产量占全国的60%，出口占全国的80%。产品远销欧洲，美洲，日本等100多个国家和地区。现在阳江已成为中国最大的刀剪生产基地和出口基地。
阳江刀剪历史可追溯至1400多年前。公元557年民族英雄冼夫人屯兵两阳，在阳江地区制作兵器，清《冯氏族谱》载：“……冯大将军之墓生平所用八十二角鹅眉锦大刀纳于冢中”。冯大将军即冼夫人孙子冯盎，曾任宋康令，公元646年病死，葬于阳江北山。这“鹅眉宣锦大刀”即阳江俗称的“大杀刀”。其后，制刀工艺传至民间，生产各种民用刀，奠定了阳江制刀业的悠久基础。
到了二十世纪二十年代，阳江老刀匠何传利以其祖辈相传的沿世绝活制作的“何传利”菜刀享负盛名。“何传利”菜刀因其钢水清、刀锋利、既能切肉，又能斩骨（小骨头），故又称“文武刀”，使用时不需换刀，深受厨师钟爱，阳江城商家、酒楼纷纷到何氏打铁铺订做菜刀，外地商客亦慕名而来。
二十世纪三十年代后期，阳江平冈良朝刀匠梁季芙研制出一种硬度适宜、造型美观、可以刮胡须、削铁不卷刃、耐用好用的牛角柄小刀，取名“季芙小刀”。这种小刀深受顾客喜爱，在全国小刀评比中获奖，并送世界博览会参展，被公认是一流产品。从此，阳江小刀闻名海内外，推动了阳江制刀业的迅猛发展。1949年，全县约有300多名个体小刀生产者，年产小刀60多万把。
而改革开放政策的支持更是奠定了阳江刀具发展道路上的基石，于2001年十一月，阳江获得了“中国刀剪之都”的荣誉，并于2002年开始每年举办国际刀剪博览会，从此成为举世公认的中国刀剪之都。
