在炎炎夏日，我所想到，且想吃的美食，不可不言冰。看似平常之物，晶莹剔透，随处可取，但在唐代之前，则是皇家之物，寻常老百姓在三伏天从不识冰滋味。自周代起，后来的各个王朝，都设专门的官吏管理冰政。北京皇家冬日采冰的事，由皇帝亲近的侍臣“中涓”负责，当时采冰的时间从农历十二月初八开始，窖藏至三伏天取来享用，明人刘侗在《帝京景物略》中提到“立夏日启冰，赐文武大臣”，天气炎热时，皇帝赐冰给大臣，代表着一种特别的亲信，如皇恩浩荡，足以见冰之珍贵。其采冰之难，藏冰之不易，不在此一一述说。唐代以后，虽有私人藏冰，但其夏日价等同金壁，非常人财力所能及。还记得韦小宝官至伯爵之时，想吃到日日念得“冰糖雪梨”也不是那么容易，还得讲究天时地利。但凡今日所食之物中含有冰，我总要冥思片刻，深感时代的发展给自己带来的口舌之快，也体会到古人的食冰不易而更加珍惜眼前之物。
三伏天里，胃口并不像平日里那么好，所以每顿饭吃的都要更加细致。夏日我所想食首推粤菜，而粤菜中最适合夏天食用的，非糖水莫属。糖水，是广东地区汉族甜品小吃的总称，种类十分多样，其制作工艺就是把一些下火的材料加水和糖一起煮，红豆沙就是具有代表意义，味道甜美爽滑，兼有去热消暑的功效。大凡甜美之物，总是能给人带来幸福感和满足感，我也不例外，在美味面前，也不在乎什么口舌之禁了。
糖水传到香港时，港人不拘泥于形式，大胆创新，在保留糖水口味基础上用新鲜水果，牛奶，和各种优质材料做成卖相和口味皆佳的甜品，加上冰沙，从而自成一派。这其中既有历史的传承，也是西化与创新的产物。港式甜品最大的特色便在于对水果滋味的把握。其中像榴莲、芒果等本来味道就十分吸引的水果，运用到糖水中，是最大的优势。虽然我对甜品的制作一知半解，但也不失为一个地道的甜品饕餮者，对港式甜品颇有研究。杨枝甘露，是最具有特色的港式甜品之一，新鲜水果加入雪底，新鲜爽快，口感十足。我曾在香港吃过正宗的甜品，果香浓郁，椰子醇香，口味妙不可言。回到内地时，没想到竟然成为心心念的美食。
我与这位老板曾有过数面之缘，与其相谈甚欢，对美食之道的参悟也令我们惺惺相惜，相见恨晚。今年五月初，曾亲自尝过其制作的甜品水果捞，竟然与正宗的港式甜品异曲同工，有过之而无不及，能在家乡吃到如出一宗的原味，实属不易，甚是欣慰。
写此文章，一不为博得美人心，二不为扬名。仅怀着对美食的敬畏之心，一枚资深吃货的愿望。希望喜欢甜食的你吃上一口正宗的美食。
