"地三鲜"是永远的经典菜，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。墩实可爱的土豆、紫黑油亮的茄子、水灵灵的青椒，只是普通的三样蔬菜，却是很多人特别喜欢用来做菜的常用食材。如果三样都喜欢，那就不妨放到一起炒吧！北方人给这道杂炒起了一个好听的名字就叫“地三鲜”。

经常去餐馆吃饭的话，肯定对这个名字不陌生吧！在大饭店里，这也是一道人见人爱的美味，现在正当酷暑，天气越越来越热，也是一年四季里蔬菜最丰富的季节，各类新鲜的蔬菜往往能满足人们对美味的渴望与热爱。

这个季节里，茄子、土豆、青椒的价格相对来说比较便宜，而且每一种食材，都有其天然的营养，一样来上一斤，回家就算分成两三次做，也可以烧上一大锅，满满的一大盘子成本也就只要三四块，真的很实惠。

而且经过油煎后的茄子土豆再经过炒制吃起来特别的香，是一道非常家常地道的美味下饭菜。另外，还要特别提醒大家在做地三鲜的时候要注意，土豆和茄子切成块后，不宜再用清水冲洗，而且要将水沥干，以免在下锅油炸时，土豆和茄子表面的水分会让油花四溅，小心烫到手。

这样一道菜，里面一丁点肉末都没有，对于喜欢素食的朋友们来说，简单太有创意啦！

地  三  鲜

食材：

茄子1根、土豆1个、青椒2个、葱10克、姜10克、盐5克、白糖2克、生抽10毫升

做法：

1、准备食材，茄子1根、土豆1个、青椒2个。

2、茄子、土豆、青椒分别洗净切块。

3、锅内适量油烧热，倒入土豆炸至金黄色。

4、土豆捞出沥油，倒入茄子炸至金黄色捞出沥油。

5、锅内留底油，倒入葱姜爆香，调入生抽、糖。

6、倒入炸好的土豆、茄子，翻炒至食材变软。

7、青椒块倒入锅内，炒至断生，调入盐炒匀即可。

8、上桌的效果真的不错，无论颜值还是味道，绝对的一流，如果你喜欢，可以做起来吧！

小贴士

1、土豆、茄子可以同时放入油锅炸，但有的茄子比较老，炸至时间长，所以分开炸比较好。

2、出锅时可以加入少许蒜末有提味提香作用，此方法同样也适用于烧茄子，酱茄子等。