今天是日更第二十一天。恰逢敦敏给我打Call。感激、感恩、感谢。
煲仔饭是我最爱的快餐，没有之一。最好吃的当然是街边大排档，店面简陋，价格实惠，料足味正，大众点评和高德地图都找不到的，例如下面这种。想知道地址的请留言，或者找我带路。
这家煲仔饭的成品是这样的。
什么？看不出满满的料吗？十几二十种肉类任选，装满一小碗，铺在饭上就是满满的满足了。个人最爱各种腊味，在东莞吃鸭润肠必备。食客都是熟客，大家各有所好，有人喜欢排骨、鱼片，有人喜欢鸡肉、肉丸、牛肉、猪肝，有人喜欢肉滑和鸡杂，有人喜欢蘑菇和鸡蛋。更多人像我一样，每样来一点，小碗已满。煮饭用的是广东人最爱的丝苗米，最爱锅底的脆锅巴。
小店虽小，颇有特色的除了煲仔饭，还有老火靓汤。每天供应两款。有时是花生柴鱼，有时是生地龙骨，有时是莲藕排骨，料足、够火候，价格实惠，一大碗只要4元。老板还赠送现炒的青菜，任装。你要是不知道，他会送到桌上来。看到下面的价格表，享受老人家的服务，想起《寻味顺德》中的网红店，我不禁要仰天大笑三声。
小店的厨师和服务员都上了年纪，目测至少在60岁以上。不过个个头脑清楚，手脚麻利。客人多的时候，同时三四十位是有的。每人自选一碗料，他们煮成煲仔饭端上桌，很少出错。最近去看到一位40岁左右的服务员，不禁舒了一口气，希望后继有人。图中的五位就是厨师及服务员了。
记得刚来广东的时候，与同事参加入职培训，旁边有间小店卖煲仔饭，我连续吃了一周的煲仔饭，觉得实在太好吃了。同去的广东同事连连劝我，太热气了。当时年轻，不知热气为何物。至今还记得美味。
现在，煲仔饭成了我为数不多拿得出手的厨艺之一。每次煮的煲仔饭都大受家人欢迎。丝苗米煮出来最好吃。米要先浸，煮的时候要少水。用砂锅煮的时候，大火急煮，熟了再焖一会儿。事先在锅底涂一层油，就容易煮出大家最爱的锅巴。用电饭煲则更简单。腊肠是大家的最爱。排骨、叉烧也是大受欢迎的。我还喜欢放些配菜，比如胡萝卜、莲藕、莴笋等等，色彩丰富、营养更全、口味更佳，而且简单省事，一锅就是一顿。口味清淡的可以直接吃，口味重的加酱油。配上一锅鲜美的排骨或者鱼头豆腐汤，就是一顿好饭了。不知道是否某天也会成为孩子们记忆中的美味呢？
