今天是双休日继续给父母做好吃的，鲜嫩的鸡肉加上蘑菇及佐料，做一大锅浓香四溢的小鸡炖蘑菇。小火慢炖，把鸡肉的营养、鲜味以及蘑菇特有的清香都融入鸡汤中，最后加上葱花、香菜，一锅味道鲜美的小鸡炖蘑菇出锅了。
《小鸡炖蘑菇》
把握火候和时间是使味道更好的关键
食材
鸡2只
香菇3斤
大葱6段
姜10片
花生油适量
花椒适量
大料3颗
酱油3匙
白酒1匙
陈醋1匙
精盐2大勺
味精1小勺
绵白糖3小勺
小葱适量
制作时间：2个半小时
步骤
1
将鸡肉切块，用清水洗净表面杂质。
2
冷水下锅，将水煮开，让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。
3
水开后，表面会出现越来越多的浮沫。
4
煮几分钟后，浮沫不再增多，将鸡肉捞出，注意要在水滚的情况下捞，这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。
5
捞好的鸡肉放入盘中备用。
6
准备好适量香菇。
7
将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。
8
锅里烧上水。
9
水沸后，放入香菇焯烫，因为菌类都会有些毒性，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣，所以焯烫一下吃会更安全也卫生。
10
其间用笊篱将香菇翻动，使其均匀受热。
11
4分钟左右将其捞出、控水，备用。
12
准备一根大葱姜，炝锅和炖菜用大葱很香。
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将葱取葱白，切三段，姜切5片备用。
14
锅预热，放入花生油，不用太多，因为鸡肉就有鸡油，否则菜会太腻。
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将葱姜放入锅中，煸出香味。
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将鸡肉再次控水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。
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将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎一下。
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放入酱油，最好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油。
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放入适量水。
20
放入白酒。
21
放入陈醋。
22
放入适量花椒。
23
放入3颗大料。
24
放入3勺白糖。
25
放入2勺盐，搅拌均匀，然后关火。
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将香菇放入锅中。
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将锅里的食材倒入锅中，上下翻动几下。
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盖上锅盖。
29
放入一小勺味精。
30
准备好香菜。
31
切成小碎。
32
将菜装盘。
33
洒上切好的香菜即可
